青椒牛肉+炒餅
材料:
牛肉火鍋片200g
- 11月 23 週六 201300:40
青椒牛肉+炒餅
青椒牛肉+炒餅
材料:
牛肉火鍋片200g
- 8月 25 週日 201315:28
牛肉燒豆腐
- 10月 12 週五 201200:02
白蘿蔔炆牛腩
我喜歡秋天,這樣的天氣涼涼的,真是舒服 難得的假日,不論是出門遊玩,還是像我一樣,在家煮東西來吃,都很適合喔！
白蘿蔔炆牛腩
材料:
牛肋條600g
白蘿蔔1根
薑片適量
調味:
紅豆腐乳1塊
甜麵醬1大匙
醬油1大匙
冰糖1小匙
燉牛腩的湯之250毫升<不足的量,可用清水補>
白蘿蔔炆牛腩 <參考至小小米桶的不失敗廚房>
做法:
1.將牛肋調整條洗淨,放入冷水鍋中煮滾,燙至變色即可撈起,沖洗乾淨.
2.取另一個深鍋放入牛肋條,適量薑片,及淹過食材的熱水.煮滾後蓋上鍋蓋,改小火煮30分鐘熄火,悶15分鐘.
3.繼續開爐火煮滾後,改小火煮30分鐘熄火,再悶15分鐘.
4.將煮熟後的牛腩切大塊,白蘿蔔去皮切滾刀塊,取一個容器把紅豆腐乳壓成泥狀,加入醬油和甜麵醬,調成醬汁備用.
5.炒香薑片,下白蘿蔔一起炒,再放入調好的醬汁翻炒均勻.
6.加入燉牛肉的湯汁和冰糖,悶煮15分鐘放入切塊的牛腩,繼續悶煮15分鐘即可.
PS:
１.湯汁若過多,可加入太白粉水勾芡.
２.食譜上有註明要加陳皮,因為懶得再去找,所以省略,但是要是家裡有,可以洗過加一小塊,增加香氣
燉好的牛肉香嫩無比肉質吃起來的感覺也好棒,蘿蔔多汁又入味!好好吃喔!舀點湯汁來配飯,包準吃個兩碗沒問題
肉絲炒花椰菜
滷牛肉的空閒時間,我就先把花椰菜去掉硬梗,切成小朵,稍稍悶煮一下,就有肉絲炒花椰菜可以吃
破布子煎蛋
用破布子加蛋,再加點蔭油調過味,下鍋煎過,起鍋前放點切過的九層塔<好朋友教的小秘訣>味道更香喔!美味的一餐,開動囉!
- 8月 02 週四 201223:50
泰式拌牛肉
為什麼取名叫<泰式拌牛肉>?因為,裡頭我加了酸酸,甜甜的配料,讓食物吃起來,更清爽,開胃!
泰式拌牛肉
材料:
牛雪花肉約200g
牛蕃茄1顆<小>
洋蔥1/4顆
香菜少許<可省略>
調味:
檸檬汁1大匙
魚露1大匙
砂糖1小匙
鹽少許
黑胡椒粉少許
作法:
1.牛雪花肉切成一口大小,撒點鹽和黑胡椒粉,熱鍋煎至自己喜歡的熟度.
- 7月 29 週日 201223:51
韓式牛小排
好喜歡小小米桶的不失敗廚房<238個料理的為什麼?>裡頭教了很多我一直很想學的料理,還有很多做菜的小秘訣,超實用的!全部看過一遍,很仔細的研究後決定也要來試做看!
材料:
牛小排800公克
雪碧或七喜汽水1罐約600毫升
材料A(煮汁)
醬油100毫升
味霖3大匙
白糖3大匙
清水100毫升
太白粉1大匙
黑胡椒粉少許
月桂葉1片
材料B(果泥)
大蒜2瓣
薑末1/2小匙
洋蔥1/4顆<中>
水梨1/4個
奇異果或蘋果1/4個
材料C
芝麻油1大匙
白芝麻1大匙
做法:
1.將材料A拌勻,煮滾後放涼.材料C的白芝麻,先用小火乾炒至金黃,放涼備用.
2.將材料B切碎,用食物調理機打成泥,再與煮過放涼的材料A,充分拌勻,放入材料C混合,即成韓式烤肉醬.
3.將牛小排用雪碧或七喜汽水,浸泡20分鐘之後,撈起洗淨,擦乾水分,放入烤肉醬至少醃1天.
4.熱油鍋,放入醃好的牛小排,煎熟即可.
PS:
白芝麻可以買市售現成炒好的白芝麻.
如果沒有食物調理機也可使用磨泥器把水果和洋蔥大蒜磨成泥.
因為我只是去超市買冷凍的牛小排,肉質的顏色並不是很滿意,但抱著試看看的想法,照著書上的方法去做,煎出來的牛排不只是調味鹹淡適中很入味,而且肉質吃起來多汁又軟嫩!真的!好吃又不困難,剩下沒煎完的牛小排,我在隔天則用烤箱下去烤,味道一樣很好,哈哈!太棒了!這讓我更有信心去嘗試做她別的菜了!
- 6月 05 週二 201223:30
紅酒燉牛肉<進階版>
之前分享過的紅酒燉牛肉 是買現成的牛肉醬汁來調味
這次 我試著自己調味來做
方法大同小異 只是多幾樣香料 就可以做一鍋好吃的紅酒燉牛肉囉!
材料:
牛肋條約600g <切大塊>
洋蔥1顆 <去皮 切大塊>
西洋芹4-5根 <去粗梗 切大塊>
馬鈴薯1顆 <去皮 切大塊>
紅蘿蔔1條 <去皮 切滾刀塊>
調味:
紅酒3杯<量杯>
匈牙利紅椒粉4大匙
蕃茄糊4-5大匙
罐頭蕃茄3-4顆<或用新鮮蕃茄1顆>
月桂葉3-4片<先拍過>
凱莉茴香<小茴香>1小撮
水6杯<量杯>
鹽1/2小匙
糖1又1/2小匙
<月桂葉可用刀背拍過 凱莉茴香用手指頭捏碎 才會更有香味>
作法:
1.牛肉塊醃上紅椒粉 略用手抓拌 醃約10-20分鐘
2.起油鍋倒入橄欖油少許 下牛肉塊炒至變色
3.加入洋蔥塊 紅蘿蔔塊 西芹塊 略炒後 加入蕃茄糊 炒到有香味
4.倒入紅酒 水 月桂葉和凱莉茴香 再加入罐頭蕃茄<可用湯匙在容器裡略壓碎>
5.大火煮滾改小火 慢燉1個半小時 再加入馬鈴薯塊 繼續小火煮30分鐘
6.最後加入鹽和糖調味即可
PS:凱莉茴香只能用一小撮來增加香氣 加太多反而會有不好的氣味喔!
這道菜我放入大量的蔬菜 洋蔥和西芹的味道全融入湯汁裡
紅蘿蔔吃起來很甜 馬鈴薯也很鬆棉 細緻
牛肉的肉質 因為長時間的燉煮 也更嫩 更好入口 好好吃
尤其是這個醬汁 配上麵條 白飯 或是麵包都很適合
我必須說 燉煮這料理 是要耗些時間沒錯
但是這等待 真讓人滿意 很有成就感喔!
- 2月 22 週三 201223:30
蘿蔔燉牛肉
材料
牛腱一條約500g
白蘿蔔<中>1條
紅蘿蔔<小>2條
蔥3根
薑片5-6片
調味
豆瓣醬3大匙
滷包1包
水5量杯
醬油3大匙
冰糖1小匙
蕃茄醬少許
米酒少許
作法
1.紅 白蘿蔔去皮切大塊 蔥切段 牛腱切大塊
2.起油鍋先把牛腱兩面煎黃 再下豆瓣醬炒出香味撈起 裝進一個深鍋
3.鍋裡放入水 滷包 醬油 冰糖 米酒 蕃茄醬 蔥段和薑片 煮滾改小火煮約1個半小時
4.再放入白蘿蔔煮約20分鐘 最後放入紅蘿蔔<先用油炒過> 煮約40分鐘即可
現在這時節 蘿蔔便宜又多汁 拿來燒肉 涼拌 煮湯 .... 都棒
牛腱肉煮的很軟嫩 醬汁又香又辣 蘿蔔也好入味 配麵配飯都好好吃喔!
- 10月 16 週日 201100:28
蔥爆牛肉絲
材料:
牛肉絲約250g
青蔥約4-5根
醃肉料:
蛋黃1個
醬油2大匙
米酒2大匙
蒜粉少許
胡椒粉少許
玉米粉少許
調味料:
蠔油3大匙
醬油2大匙
米酒2大匙
糖1小匙
水3大匙
作法:
1.牛肉絲用醃肉料稍微抓拌一下 蔥洗淨切段 調味料用小碗先調好備用
2.起油鍋先把肉絲炒至半熟先盛起 再下點油把蔥白下鍋爆出香味
3.調好的醬料下鍋煮到滾 立刻把牛肉絲和蔥綠下鍋略拌炒即可
這是一道屬於快炒的料理 先把肉先醃過 調味料先調好
大火快炒幾下就可上桌 簡單又快速
炒這道菜時我都會用很多的青蔥下去 牛肉絲吃起來軟嫩 青蔥除了有豐富的香味
吃起來也很鮮甜 裡頭的調味都是些簡單家裡也都容易取得的 這樣吃飯配麵 或是包餅 包饅頭 都很對味 如果愛吃辣的人 也可加入辣椒 吃起來也很夠味喔!
- 7月 18 週一 201118:27
紅酒燉牛肉
材料:
牛肋條約700g
馬鈴薯1顆
西洋芹約5根
紅蘿蔔1條
青花菜約5朵
玉米筍5根
洋蔥1/2個
調味:
紅酒2杯<約500ml>
水2杯<約500ml>
月桂葉適量
QP牛肉醬汁1罐
作法:
1.把西洋芹去掉硬梗切大塊 紅蘿蔔和馬鈴薯去皮切大塊 洋蔥切大塊 牛肋條洗淨去除多餘的肥油切大塊
2.起油鍋把紅蘿蔔炒過盛起備用 再起油鍋下洋蔥炒香 下西洋芹略炒 放入牛肋條炒至變色
3.倒入紅酒 水 和月桂葉 水滾改小火煮約40分鐘 <其中可打開鍋蓋撈除浮沫 >
4.把炒過的紅蘿蔔和牛肉醬汁放入鍋中 繼續用小火煮20分鐘後 把馬鈴薯下鍋再煮10分鐘即可熄火略悶
5.青花菜去掉硬梗 和玉米筍 用熱水<加少許鹽巴>燙過 和燉牛肉裝盤
在煮紅酒燉牛肉前 我有參考過別人的作法 因為我還會想吃紅蘿蔔和馬鈴薯的口感
所以我才會把牛肉先煮過 最後再加入紅蘿蔔和馬鈴薯
紅酒我沒特別去選過 只是用很普通超市就買的到的紅酒
<要是有喝紅酒時 喝不完也可留著 別丟掉! 就拿來做這道菜吧!>
那罐牛肉醬汁也是我上次去百貨公司的超市看到的
打開來我有嚐一下它的味道 有蕃茄醬 牛肉高湯 和一些香料的調味醬汁
沒煮過紅酒燉牛肉就用它來當調味 味道很剛好 這料理有些花時間 但那結果是很令人滿意的
牛肉燉的很軟嫩 酸酸甜甜的牛肉汁滲入紅蘿蔔 吃起很軟也很甜 馬鈴薯吃起來很鬆軟
今天的紅酒燉牛肉好好吃 太成功了!
PS:如果沒有那個醬汁 用蕃茄醬或番茄糊 加些鹽和胡椒粉來調味也會很好吃喔!
- 6月 29 週三 201120:29
沙嗲牛肉
材料:
牛腿排250g
洋蔥1/2個
檸檬1/4顆
調味:
無鹽奶油適量
鹽少許
黑胡椒粉少許
沙嗲醬2-3大匙
作法:
1.牛腿排切成一口大小塊狀 灑上鹽和黑胡椒粉 洋蔥切成一口大小備用
2.熱鍋放入無鹽奶油 放入洋蔥炒至香味出來 及可放入牛腿排略煎
3.最後放入沙嗲醬翻炒一下 即可盛盤 食用前擠上檸檬汁
那瓶沙嗲醬是我上次逛百貨公司超市 進口食品區找到的 很好奇它的味道 所以就買回來了
在煮的時候 其實是有點擔心它的味道 不知道合不合我的口味
吃起來是有很濃又有點偏甜的花生口味 雖然和我之前去峇里島吃到的沙嗲味道 不太一樣
但這味道很香 我只是把牛肉灑點鹽和黑胡椒粉 然後就用這醬來調味
帶點甜味又有點脆脆的洋蔥 配上鮮嫩的牛肉 沙嗲醬裡又有點檸檬的酸味 感覺很不錯喔!
吃喝過生活 (20)