orange的部落格

之前分享過的紅酒燉牛肉   是買現成的牛肉醬汁來調味

這次    我試著自己調味來做

方法大同小異    只是多幾樣香料    就可以做一鍋好吃的紅酒燉牛肉囉!



材料:

牛肋條約600g <切大塊>

洋蔥1顆 <去皮    切大塊>

西洋芹4-5根 <去粗梗     切大塊>

馬鈴薯1顆 <去皮   切大塊>

紅蘿蔔1條 <去皮    切滾刀塊>


調味:

紅酒3杯<量杯>

匈牙利紅椒粉4大匙

蕃茄糊4-5大匙

罐頭蕃茄3-4顆<或用新鮮蕃茄1顆>

月桂葉3-4片<先拍過>

凱莉茴香<小茴香>1小撮

水6杯<量杯>

鹽1/2小匙

糖1又1/2小匙






<月桂葉可用刀背拍過     凱莉茴香用手指頭捏碎     才會更有香味>











作法:

1.牛肉塊醃上紅椒粉    略用手抓拌 醃約10-20分鐘   

2.起油鍋倒入橄欖油少許   下牛肉塊炒至變色

3.加入洋蔥塊    紅蘿蔔塊    西芹塊 略炒後 加入蕃茄糊     炒到有香味

4.倒入紅酒 水     月桂葉和凱莉茴香     再加入罐頭蕃茄<可用湯匙在容器裡略壓碎>

5.大火煮滾改小火     慢燉1個半小時    再加入馬鈴薯塊     繼續小火煮30分鐘

6.最後加入鹽和糖調味即可

PS:凱莉茴香只能用一小撮來增加香氣   加太多反而會有不好的氣味喔!



這道菜我放入大量的蔬菜   洋蔥和西芹的味道全融入湯汁裡

紅蘿蔔吃起來很甜   馬鈴薯也很鬆棉    細緻    

牛肉的肉質     因為長時間的燉煮   也更嫩    更好入口   好好吃

尤其是這個醬汁    配上麵條 白飯 或是麵包都很適合

我必須說     燉煮這料理 是要耗些時間沒錯

但是這等待 真讓人滿意    很有成就感喔!