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芹菜豆干炒肉絲屬快炒料理,食材洗過,切好備用,很快就能上桌,是一道耐吃又簡單的家常菜

以前沒有特別去在意,後來這幾年才發現,人真的會隨著年紀而改變喜好,例如:我以前其實比較愛盒裝的豆腐,總喜歡它軟滑的口感,這些年我只會買板豆腐,喜歡它傳統的古早味,和濃郁的豆香味,還有,要分享給大家的<鳳梨炒雲耳>這道料理也是,鳳梨我偶爾會吃,但是,木耳這東西,不甜不鹹的,連點味道都沒有,我如果在自助餐店看到,是不會夾來吃,更不可能花錢買木耳這東西,後來,也不知道為什麼,竟然喜歡上木耳的口感,有時候上市場看到,我會買來做料理,不只是增加料理上的視覺,也增加料理吃起來的豐富口感

鳳梨炒雲耳

在有機蔬菜店買了一把小芥菜,因為前幾天沒時間在家煮東西,又怕菜會變黃,不新鮮了,所以我就先把小芥菜做成雪裡紅,1.是好保存,2.是可以吃到衛生,又乾淨的雪裡紅
雪裡紅炒肉末
材料:
雪裡紅1小把
豬絞肉約100g
大蒜2顆
調味:
醬油少許
白胡椒粉
米酒少許
做法:
1.雪裡紅切小段,大蒜切片備用.
2.起油鍋放入豬絞肉,炒至絞肉顏色變黃,放入蒜片,炒到香味出來.
3.放入雪裡紅略翻炒,米酒和醬油沿著鍋邊倒入,最後灑些白胡椒粉調味,即可起鍋.
PS:雪裡紅本身就有鹹度,所以調味時醬油,只是提香,別放太多,不然會很鹹喔!
簡易雪裡紅
材料:
小芥菜1小把
鹽少許
做法:
1.小芥菜洗淨,瀝乾些水分,讓每個葉面都有灑到鹽,放置個10分鐘,小芥菜開始出水,用手把小芥菜,擠掉多餘的水分.
2.把擠掉水分的小芥菜,用保鮮袋裝起來,放置冰箱冷藏至少2-3天,即可取出使用.
PS:做好的雪裡紅最好在1個禮拜就要食用完畢
好喜歡雪裡紅脆脆的口感,和特殊的風味加上肉末的鮮味,一整個就是很搭看你是要配飯,配粥,或是燙個刀削麵,拌入蔥油和蠔油,再加上雪裡紅肉末,簡單又美味的一餐,很快就可以上桌囉!

小黃瓜炒熱狗
材料:
小黃瓜1條
熱狗1-2條
小蕃茄5顆
雞蛋1 顆
洋蔥1/4顆
調味:
烹大師適量<或雞粉>
鹽少許
做法:
1.小黃瓜和熱狗都切斜片,洋蔥切絲,雞蛋打散備用.
2.起油鍋下蛋液略炒,即可盛起,用同鍋繼續下洋蔥絲炒香,加入少許水略悶.
3.加入小番茄,小黃瓜,熱狗,繼續翻炒,最後放入炒過的雞蛋,調味後即可熄火.
冰箱裡剩下的幾顆小蕃茄,1/4顆洋蔥,1顆雞蛋,1條小黃瓜和1條熱狗,把它們湊再一起成了加料版的小黃瓜炒熱狗炒軟的洋蔥吃起來很甜,脆脆的小黃瓜加上鮮味夠又有彈性的熱狗,真是好搭蕃茄微微的酸味,還有蛋的軟嫩,替這道菜在味覺上又增加了豐富性,簡單又好吃

又是竹筍盛產的季節,各位也愛吃竹筍的朋友們,讓我們大吃特吃吧!
肉末炒桂竹筍
材料:
桂竹筍2根
辣椒1根
嫩薑1小塊
蔥1根
調味:
蔭豆豉2大匙
醬油1大匙
砂糖1小匙
味霖1小匙
香油少許
水1/2杯<量杯>
做法:
1.桂竹筍用手撕開,成約1公分寬的條狀,再用刀子切約5公分長的條狀,辣椒切圈圈,嫩薑切絲,蔥切末備用.
2.鍋裡放少許油,下絞肉炒至香味出來,再用鍋鏟,把絞肉鏟至鍋邊,下薑絲,辣椒和蔭豆豉,炒到有香味,倒入水後悶煮約5分鐘.
3.放入醬油,糖,味霖,調味,繼續煮至汁收乾,淋上香油,灑上蔥花,即可熄火.
買現成已經煮熟的桂竹筍回家,自己處理,大火快炒幾下,香噴噴的肉末炒桂竹筍,就可以上桌啦!

榨菜炒肉絲
材料:
榨菜100g
肉絲100g
筍絲100g
蒜頭2顆
調味:
鹽少許
白胡椒粉少許
米酒少許
醃肉料:
蛋黃1大匙
米酒少許
鹽少許
水2大匙
白胡椒粉少許
玉米粉1大匙
作法:
1.蒜頭切片,榨菜先泡水,肉絲用醃肉料醃過抓拌一下備用.
2.炒香蒜片,下肉絲炒到半熟先盛起,用同個鍋繼續炒榨菜和筍絲,炒至有香味,再放入炒至半熟的肉絲略翻炒.
3.米酒從鍋邊倒入,放入鹽和白胡椒調味即可.
炒過的榨菜,吃起來的味道,鹹鹹又脆脆,配上軟嫩的肉絲,口感真棒!
不只是下飯,也可以像我一樣,煮個麵條,再加個高湯,簡單又美味的榨菜肉絲湯麵,在家也可以吃的到喔!

這道菜脯炒豆干,是曾經在一家小館吃眷村料理時,吃到的一道家常小炒.
味道還不錯,我仔細的品味中,覺得自己做的話,可能也不難.
所以買了材料自己在家也做看看囉!
菜脯炒豆干
材料:
菜脯1/2碗
豆干5-6塊
絞肉100g
蒜頭2-3顆
辣椒1根<不吃辣 可省略>
蔥1根
調味:
米酒適量
醬油1小匙
糖少許
鹽少許
胡椒粉少許
作法:
1.菜脯洗淨泡水,豆干切丁,蒜頭切片,辣椒切圓圈,蔥切末備用.
2.熱鍋加點油,下絞肉炒到有香味,放入蒜片和辣椒炒香,再放入菜脯和豆干大火翻炒,加些米酒.
3.沿鍋邊倒入醬油,再下鹽,糖,胡椒粉調味,起鍋前灑上蔥末即可.
PS:菜脯製作過程,鹽分多寡不一,可以洗淨後試一下味道,才不會調味放的太重,煮的太鹹.
菜脯和豆干,都不會有時節和天氣好壞的漲跌價錢受影響,一年四季都吃的到.
材料買起來不用50元,就可以在家吃的很爽快啦!
脆脆的菜脯,配著香香的豆乾,不只是當開胃小菜,配啤酒也很讚喔!

材料:
韭菜花1把
牛蒡天婦羅<甜不辣>2片
調味:
烹大師1小匙
鹽巴少許
作法:
1.韭菜花洗淨切掉前面較粗的硬梗      切段     牛蒡天婦羅切寬約1.5公分長條備用
2.熱鍋下少許橄欖油 下韭菜花略炒再下牛蒡天婦羅    倒入 一點水下烹大師    鹽調味即可
韭菜花沒有韭菜的香味那麼足     吃起來的口感卻比韭菜還要脆
一年四季 幾乎都可以看到韭菜花
以前小時候在鄉下老家     很少會有機會吃外食    
大部分都會在家吃飯   我的奶奶沒有什麼很特殊的料理技術   只會煮些很簡單的料理
牛蒡天婦羅     就是牛蒡絲和著魚漿下去炸     吃起來就有牛蒡又有甜不辣的口感
大部分的市場都會賣現成的<已經炸好的> 料理起來很方便
   
有時餐桌上就有我爺爺固定吃的煎魚 也許頂多有一盤青菜 或一鍋滷肉   我們就這樣吃一餐
這道料理做起來很簡單      完全沒有什麼技術可言     以前就都會常吃到     現在就必須自己煮才吃的到了
這道充滿我回憶的料理     脆脆的韭菜花    吃起來滿是牛蒡味道的天婦羅      又單純又懷念