orange的部落格

秋天正是享用螃蟹的好時節,每年的秋天,我總是會去海港,買螃蟹來好好的犒賞自己愛美食的嘴!

 
應該昰秋天的10月,雖然早上和晚上,高雄這裡外面有點涼風,但是,睡覺沒吹冷氣的話,室內還是覺得悶熱

泰式檸檬魚

一連下了好幾天的大雨,高雄這裡多處都積水,好不容易今天太陽才露出了臉
 
 

紅麴小卷
材料:
小卷2隻<中>

 
蘆筍炒干貝
材料:
新鮮干貝約300g

 
百花鑲香菇<參考小小米桶-238個料理的為什麼?>
材料:

小小米桶寫的食譜<238個料理的為什麼?>有個潮州煎蠔餅,讓我很想知道那滋味是如何,下午有空,特地跑了一趟菜市場,買了蚵仔,還有其他配料,晚上就煮這個當晚餐吧!

潮州煎蠔餅<參考至-238個料理的為什麼?>

  
奶油螃蟹燒

奶油螃蟹燒

XO醬爆蟹腿肉
材料:
芹菜1小把
蟹腿肉1盒
薑1小塊
辣椒1條
XO醬2大匙
調味:
米酒適量
鰹魚粉適量<或雞粉>
白胡椒粉少許

做法:
1.芹菜摘去葉子切段,薑切片<3-4片>再切末,辣椒切絲,蟹腿肉洗淨淋上點米酒,抓拌備用.
2.起一水鍋放入薑片,水煮滾放入蟹腿肉馬上熄火,讓蟹腿肉泡3-5秒即可用濾網撈起.
3.熱鍋加入少許油,下薑末爆香,再下辣椒絲炒過,繼續放入芹菜略炒,淋上點水,放入蟹腿肉和 XO醬,加入調味拌炒均勻,即可盛盤.

那天在南西那裏看到了這道http://www.wretch.cc/blog/wuchanchuan/1843724我就很想試試,隔沒幾天和朋友逛市場又忽然讓我想到,趕快買齊材料回家煮來吃鮮嫩的蟹腿肉,搭上青脆又有口感的芹菜一起吃,味道真棒又多了XO醬的加持,讓整體的味道更豐富簡單又好吃的快炒菜,炒大盤一點都可以拿來當宴客菜了

青蒜醬燒魚膘
材料:
魚膘2副
青蒜2根
薑1小塊
調味:
米酒1大匙
醬油2大匙
水2大匙
糖1小匙
麻油1大匙
做法:
1.青蒜斜切段,綠色部分斜切絲,薑切片,魚膘稍微用水清洗過,用廚房紙巾擦乾水分備用.
2.起油鍋下魚膘,兩面煎至金黃.
3.用鍋鏟把煎至兩面金黃的魚膘鏟至一旁,再利用煎魚膘的油,爆香薑片和青蒜.
4.加入醬油,水,米酒,糖,調味後蓋上鍋蓋,用中小火悶煮約5分鐘使魚膘入味,起鍋前淋上麻油,再灑上青蒜絲點綴即可.
上市場看見這季節才有的魚膘,我馬上請魚販幫我拿了2副,晚上就吃這個,煮好的魚膘加入麻油是我媽媽教我的小秘訣<可以讓整體的香味更提升>我從以前就很喜歡這魚膘吃起來軟滑如豆腐的口感,加上這用醬油和青蒜的醬燒搭配好下飯啊!又再苦惱不知道吃什麼好?趁這季節才能有的魚膘,買回家自己煮來吃,好好大快朵頤一番吧!