orange的部落格

豆莢炒鮮菇
 
豆莢炒鮮菇

   
看過cakelady姊姊做的烤麩http://cakelady0908.pixnet.net/blog/post/323045138就是因為烤麩,這東西南部買不到好奇心更是隱隱約約的在心中浮現,哈!上台北一趟辦事,吃吃喝喝之餘,順便去南門市場,當然也不忘要買烤麩回家,自己做看看

炸蔬菜餅

炸蔬菜餅
材料:
牛蒡1條
紅蘿蔔1根<小>
洋蔥1/2顆
地瓜1個<小>
脆漿粉1/2杯<量杯>
水1/2杯<量杯>
做法:
1.紅蘿蔔和地瓜去皮,切條,洋蔥剝去外皮,切條,牛蒡用刀子刮去外皮,切條後泡水備用.
2.取一個容器,放入脆漿粉和水用筷子調勻,再放入切好的紅蘿蔔條,地瓜條,洋蔥條,以及瀝乾水份的牛蒡條拌勻.
3.起一油鍋,用鍋鏟放入適量的蔬菜下鍋,用180度油炸,中途可以用筷子,或夾子替蔬菜整形成片狀.
4.起鍋前,可以稍把油溫轉大,使其逼油,即可撈起.
PS:炸好的蔬菜餅,可沾胡椒鹽,或蕃茄醬,都很對味喔!
我很少做油炸的料理,所以對於油炸食物,有點不是很在行前些日子,在家飾店買了個有溫度計的小炸鍋,試著在家也來炸看看剛開始還有點怕怕的,後來還越炸越有心得,自然也慢慢會去想做些以前沒做過的油炸類料理.炸好的蔬菜餅,外皮酥脆,裡面還能吃到蔬菜自然的鮮甜不管是嘴饞拿來當點心,或是拿來搭飲料,配啤酒,都會讓人一口接一口,欲罷不能喔!

高麗菜捲
材料:
高麗菜葉10片
洋蔥1/2顆
蛋1/2顆
麵包粉約3大匙
絞肉250克
內餡調味:
醬油1大匙
白胡椒粉少許
鹽少許
湯頭調味:
昆布高湯4杯
醬油1大匙
味霖1大匙
柴魚粉適量
作法:
1.高麗菜用刀子從蒂頭切開,把葉片取下,用水燙軟,再用刀子把葉子硬梗削平<比較好包>.
2.洋蔥切碎,加入絞肉,1/2全蛋液,醬油,白胡椒粉,鹽,麵包粉抓拌至有黏性後備用.
3.把內餡分成10等份,用高麗菜葉包起來,捲成條狀,放在平底鍋上.
4.倒昆布高湯入鍋中,再放入醬油,味霖,柴魚粉調味,蓋上鍋蓋小火悶煮30分鐘即可.
昆布高湯:
約15公分長的昆布洗過,用4杯水泡約30分鐘,開火煮滾至沸騰後關火,將昆布撈起即可.

把捲好的高麗菜捲葉面鋪底下,才不會因為烹煮破壞了美觀.
朋友給我一顆去南投買的高麗菜,參考食譜的高麗菜捲做法,晚上把它拿來做看看,高麗菜經過燉煮,自然的鮮甜味滲入肉餡裡,整個高麗菜捲吃起來軟嫩又入味,好好吃喔!
 

材料:
四季豆1小包<約300g>
絞肉100g
辣椒1小條<不吃辣者可省略>
蒜頭2顆
櫻花蝦<可蝦米或蝦皮>1小把
調味:
鹽適量
雞粉適量<或烹大師>
做法:
1.四季豆用手摘去頭和尾的硬梗,切成容易入口的長度,蒜頭去薄膜,切片,辣椒切圈圈,櫻花蝦用水清洗一下備用.
2.熱鍋倒入少許油,下絞肉炒至變色,放入辣椒,蒜片爆炒至香味出來,放下櫻花蝦略炒,最後放入四季豆稍稍翻炒,倒入1/4量杯的水,蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘<維持中小火>.
3.加入雞粉,鹽,即可起鍋盛盤.
1包四季豆才30元,買了點絞肉,加上冰箱都會準備的櫻花蝦,快炒一下就好大一盤,香噴噴又鮮脆多汁的四季豆,加上絞肉和櫻花蝦的鮮味真讓人一口接一口,停不了呀!

燉甜南瓜
材料:
南瓜1/2顆<小>約400g
調味:
昆布高湯500ml
醬油1大匙
砂糖1又1/2大匙
味霖1又1/2大匙
鹽1小匙

做法:
1.南瓜去籽,切大塊備用.
2.把昆布高湯加入鍋中,再放入南瓜,煮滾後蓋上鍋蓋,改中小火煮5分鐘.
3.放入砂糖,鹽,醬油,味霖,調味,蓋上鍋蓋,繼續以中小火悶煮5分鐘即可.
 綿軟的燉甜南瓜,吃熱的,或吃冷的,都好吃鹹鹹,甜甜的,不論是拿來當小菜或點心吃,都很適合喔!

炎熱的天氣,做什麼事都無精打采,連丟個垃圾都汗流浹背,更別說是在瓦斯爐前煮菜了在家做些簡單的涼拌菜,好吃又健康
涼拌過貓
材料:

沙拉涼筍
材料:
竹筍3隻
乾辣椒2根
米1小把
沙拉醬適量
做法:
1.竹筍洗淨,用刀子把竹筍的底部和尖端切去,然後再從中間切一刀.
2.取一深鍋,放入竹筍,再放入冷水<需淹過竹筍的水量>繼續放入乾辣椒,米,蓋上鍋蓋,最後再開瓦斯爐.
3.水煮開後,轉中小火煮約40分鐘熄火,<不可開蓋>悶至水變涼,再把竹筍取出,放至冰箱冰涼.
4.要食用時,再從冰箱拿出,剝掉外殼,用刀子削去較硬的部分,即可切塊,淋上沙拉醬即可.
PS:
1.筍子要選尾端沒有綠色,而且底部寬大,形狀呈現彎狀,味道會較好.
2.煮竹筍時,最好是要冷水下,竹筍再開火,煮好的竹筍才不會有苦味.
在外面吃的沙拉涼筍,都是小小一盤,就至少要100元起跳,餐廳吃更是不便宜,沒試過自己在家做沙拉涼筍,總擔心會煮的不夠透,味道還苦苦的前不久,看了詹姆士的示範,自己做涼筍,吃起來真的不苦,也好吃極了而且買了3支竹筍剛好100元,在家吃就吃的好痛快啦!

我很喜歡吃南瓜<從小時候就愛吃    吃到那麼大了 還是吃不膩>
南瓜我會煮甜的   或做濃湯     還是做南瓜炊飯
參考了小惡的窩裡頭煮的照燒南瓜       又看了Carol老師的分享
家裡放了一顆南瓜      剛好有九層塔
我也好想試試     把南瓜作成照燒的口味

照燒南瓜
材料:
南瓜1/2顆<大>
嫩薑1小塊
九層塔1小把
調味:
水1/2杯<量杯>
醬油1.5匙
味霖1匙
糖少許<可省略>
作法:
1.南瓜用湯匙把子刮掉   表面洗淨 連皮一起切塊    九層塔去硬梗略洗   薑切細絲備用
2.起油鍋爆香薑絲    在下南瓜略炒    倒入水約1/2杯     放入味霖和醬油調味
3.蓋上鍋蓋   轉中小火悶約8-10分鐘<中途需開蓋略翻炒    防沾鍋>
4.最後灑上九層塔即可盛盤
南瓜吃起來有九層塔和薑的香味
甜甜     鹹鹹的照燒調味 還有很鬆軟的口感 真好吃
這個一次有多煮     吃熱的    和吃冷的     味道都不錯
知道南瓜對我們的身體有好處
但是    事實有什麼好處?     查了一下電腦便知道  
 
南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。
多食用南瓜可有效防治高血壓     糖尿病     以及肝臟病變.......
南瓜裡頭有著豐富的纖維     能使排便順暢
不只是和我一樣缺鐵    容易貧血的女性朋友    更該食用
多種的維生素讓身體健康    又養顏美容的食物     是我的最愛

最近的苦瓜又大顆又便宜      像這種可以降火氣      又養顏美容的食物   我一定要吃
樹子苦瓜
材料:
苦瓜<大>半條
香菜少許<可省略>
調味:
蔭樹子4-5大匙
砂糖少許
做法:
1.先把苦瓜對切    用刀子去子和去裡面一層膜     切程長條型備用
2.起一水鍋    下苦瓜川燙約3分鐘    及可撈起泡冷水
3.泡過水的苦瓜 甩掉水分 蔭苦瓜和少許砂糖淋在苦瓜上略拌    冷藏2-3小時
4.食用時   可灑上香菜增加香氣
PS:要把苦瓜裡的薄膜去除乾淨     苦瓜吃起來才不會太苦
本來是打算拿苦瓜來煮排骨湯 但是   又想拿來做個涼拌的開胃菜    
參考了一下別人分享的食譜   很想試試樹子和苦瓜    吃起來的味道是怎樣
所以     買了條苦瓜   再用家裡有準備的蔭樹子     就動手做囉!
為了能讓苦瓜更入味    我利用前一天晚上      閒暇的時間先製作起來    裝進保鮮盒裡      再放冰箱冷藏
隔天      蔭樹子的味道滲進苦瓜裡    讓苦瓜吃起來
 
不只是脆脆的     味道還有點"苦甘 苦甘"的   冰冰     涼涼的
這樣吃好開胃    真不錯吃   喜歡吃苦瓜的人   趕快也來試著做看看吧!