orange的部落格

高麗菜捲

材料:

高麗菜葉10片

洋蔥1/2顆

蛋1/2顆

麵包粉約3大匙

絞肉250克


內餡調味:

醬油1大匙

白胡椒粉少許

鹽少許


湯頭調味:

昆布高湯4杯

醬油1大匙

味霖1大匙

柴魚粉適量




作法:

1.高麗菜用刀子從蒂頭切開,把葉片取下,用水燙軟,再用刀子把葉子硬梗削平<比較好包>.

2.洋蔥切碎,加入絞肉,1/2全蛋液,醬油,白胡椒粉,鹽,麵包粉抓拌至有黏性後備用.

3.把內餡分成10等份,用高麗菜葉包起來,捲成條狀,放在平底鍋上.

4.倒昆布高湯入鍋中,再放入醬油,味霖,柴魚粉調味,蓋上鍋蓋小火悶煮30分鐘即可.


昆布高湯:

約15公分長的昆布洗過,用4杯水泡約30分鐘,開火煮滾至沸騰後關火,將昆布撈起即可.



把捲好的高麗菜捲葉面鋪底下,才不會因為烹煮破壞了美觀.



朋友給我一顆去南投買的高麗菜,參考食譜的高麗菜捲做法,晚上把它拿來做看看,高麗菜經過燉煮,自然的鮮甜味滲入肉餡裡,整個高麗菜捲吃起來軟嫩又入味,好好吃喔!