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清蒸螃蟹



上個禮拜去旗津吃海產,點了菜也滿心期待好料上桌,上菜速度拖拖拉拉不說,誰知紅蟳一端上桌,我和朋友2個人有點傻眼剛剛選的紅蟳,很明顯被調了包,一整個小了一號不只是傷了荷包,更是吃得一肚子氣!



清蒸小管



五味醬

材料:

醬油膏2大匙

糖2大匙

烏醋2大匙

香油1大匙

蕃茄醬3大匙

白蘿蔔泥2大匙

蒜泥.薑泥.辣椒泥.各1大匙


做法:

把所有材料調在一起拌勻即可.



清蒸螃蟹

材料:

螃蟹4隻<中>

蔥段少許

薑片少許

米酒少許


做法:

1.螃蟹從底下把蟹殼剝開,去掉鰓再拿刷子清洗過,用一深盤子裝起來,放上蔥段,薑片,淋上些米酒蓋上鍋蓋,中火蒸約20分鐘.

2.蒸好的螃蟹取出,用刀子切對半,螃蟹鉗子,則可用刀背拍碎.


清蒸小管

材料:

小管4隻<中>

薑片少許

米酒少許


做法:

小管去掉內臟和硬板,拿一盤子裝起來,鋪上薑片,淋上些米酒,蓋上鍋蓋,中火蒸約20分鐘,取出切塊.



蒸好還沒切塊的小管.



上市場逛,看見固定買的一家鮮魚店,剛好有很漂亮來自澎湖現撈的小管,我買幾隻,又挑幾隻中型的螃蟹,自己在家隨興的蒸熟了小管和螃蟹,沾著自己調的五味醬吃,蟹肉不用多餘的烹煮和調味,味道就好鮮美,還有現在正值產季的小管,又脆又有嚼勁,而且裡頭還有蛋耶!做這料理沒什麼技巧,只要是自己喜歡吃的海鮮,把它蒸熟,再調個醬就OK啦!不用擔心會有油煙.輕輕鬆鬆在家也可以吃的美味又滿足!