orange的部落格

 

我愛草莓,只要是每逢冬天,草莓盛產的季節,我一定會大吃特吃啊!有過做藍莓果醬和櫻桃果醬的經驗之後,挑戰做草莓果醬的熱情,更是讓我蠢蠢欲動參考南西做草莓果醬的分享,我也要動手來,自己做看看囉!

 

草莓果醬

材料:

草莓1500g

白砂糖600g

麥芽糖100g

檸檬汁30ml

做法:

1.新鮮草莓洗淨,去掉蒂頭,瀝乾水分,用一網籃放置陰涼處陰乾.

2.取一厚底鍋,先灑上一層糖,再鋪上草莓,一層糖,一層草莓,直到糖和草莓都放完,放置一下<2-3小時>讓草莓自然出水.

<剛開始煮的草莓,已經開始出水>

3.開小火煮草莓醬,適時的攪拌,防止燒焦.

<煮約半小時,草莓明顯縮小很多>

4.出現浮沫要用湯匙撈除,煮約1小時後,加入麥芽糖.

5.煮到果醬變的濃稠,木匙劃過果醬,痕跡不會合起來,<或是把果醬滴入水中,不會馬上散開>加入檸檬汁略拌即可熄火.

要不是自己做,我還真的不知道,手工作的草莓果醬,能把草莓的滋味做的那麼有層次,外面市售的果醬真的不能比啊!!這個充滿草莓香氣,微酸又甜而不膩的草莓果醬,真是好好吃喔!不論是塗吐司,配鬆餅或是冰淇淋....喜歡吃草莓的朋友更應該試試

 

 

櫻桃果醬

藍莓果醬