orange的部落格

<金銀蛋芥菜肉絲湯>在上上次香港行,吃過的一道湯品<香港自由行 吃喝篇>我認真細想裏頭的食材有什麼,台灣這裏都有的買,只是在這之前,我還沒喝過這樣的組合,回來以後,一直說要煮給朋友喝看看,下午買足了食材,晚上就趕快煮這道湯來和朋友一起共享

金銀蛋芥菜肉絲湯

材料:

小芥菜1小把

肉絲約100g

皮蛋1顆

生鹹鴨蛋1顆

板豆腐1/2塊

高湯4杯<量杯>

 

醃肉料:

米酒少許

白胡椒粉少許

鹽少許

水2大匙

 

調味:

鹽適量

香油少許

做法:

1.肉絲加入白胡椒粉,鹽和米酒調味,再加入水2大匙,略抓拌一下.<此為打水>

2.芥菜切小段,皮蛋剝殼,切小塊,板豆腐切方塊,生鹹鴨蛋略打散,備用.

3.取一湯鍋,放入高湯煮滾後,放入皮蛋和豆腐,煮約5分鐘,即可放下肉絲和芥菜,用鹽調味後,倒入生鹹鴨蛋打蛋花後,淋上香油即可.

我邊吃邊覺得有趣,是啊!皮蛋和豆腐,本來兩個就是朋友,只是把他們拿來煮湯,又加上略帶點苦甘味的芥菜,這組合是特別一點,但是那味道,卻是這樣的對味啊!有和香港的朋友討論過,像這類的湯品,稱不上是他們道地的煲湯,<他們所謂真正的煲湯,是需要細火慢燉多時的那種>那麼,這算是哪裡的湯呢?只要是好喝的湯,我想,沒人會在意它是來自哪裡吧?!沒差啦!