orange的部落格

魚翅這東西,除了拿來煲湯,我還真沒試過拿來做別的料理,上個禮拜從香港買回的魚翅,趕快拿來熬粥試試

魚翅干貝雞肉粥

材料:

去骨雞腿肉1塊<約160g>

魚翅適量

干貝2顆

米1杯

水7-8杯

 

調味:

鹽少許

香油少許

 

醃肉調味:

 

米酒1大匙

白胡椒粉少許

水2-3大匙

玉米粉1小匙<或太白粉>

 

做法:

1.魚翅和干貝,洗過,泡水一晚備用.

2.取一深鍋,水煮滾後,放入魚翅,干貝和洗過的米,煮滾後撈去浮沫,小火熬煮30分鐘.

3.雞腿肉切條狀,加入醃肉料<玉米粉除外>用手抓拌,讓雞肉吸取多餘的湯汁<此做法為打水,可讓肉質軟嫩,入味>.

4.熬煮粥的時間到了,把玉米粉加入雞腿肉中稍稍拌勻,即可加入鍋中.

5.雞肉加入鍋中後,再次煮滾,馬上熄火,最後加上調味即可.

 

PS:

1.魚翅和干貝,如果在前一晚睡前忘了泡水,可以用電鍋直接蒸過,可節省掉等待的時間.

2.泡過魚翅和干貝的水,加進粥中一起熬煮,可以讓粥的味道更鮮美喔!

 

醒來的時候,我會先把水煮滾,加入米和其他食材,等水又再次煮滾後,改小火,定好計時器,我再慢慢的去浴室,刷牙,洗臉....擦好保養品,粥也快熬好囉!雖然已經是入秋之際,但是白天的氣溫仍是又熱又悶,食慾不好時,最適合喝粥了!沒有油煙,沒繁瑣的製作工序,輕輕鬆鬆的,在家吃也可以吃得舒服又滿足!