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鹹蛋蒸肉丸子

肉丸子材料:

豬絞肉500g

鹹蛋黃6顆

蔥2根

嫩薑1小塊

鹹醬瓜適量

白胡椒粉少許

香油少許

玉米粉1大匙<或太白粉,番薯粉>


醬汁調味:

鹹醬瓜醬汁1大匙

醬油1大匙

味霖1大匙

米酒1大匙










做法:

1.蔥和薑切末<蔥白和蔥綠分開>鹹醬瓜用湯匙壓碎備用.

2.絞肉加入蔥末<蔥白部分>再加入薑末,白胡椒粉,鹹醬瓜,香油,玉米粉,拌勻後用手拌出有黏性.

3.把拌好的肉餡分成6等份,再用手左右摔出空氣,搓成圓形,塞進鹹蛋黃做成肉丸子.

4.做好的肉丸子,淋上醬汁調味,放入蒸鍋中,水煮滾蓋上鍋蓋改中小火,蒸30分鐘熄火.

5.蒸熟的鹹蛋肉丸子,灑上點蔥末<蔥綠部分>裝飾即可.


PS:蛋黃可沾些玉米粉<或太白粉>再塞進肉丸子裡,才更能巴附的住.



前幾天才在說高雄這裡,中午都還穿短袖,冷氣團的威力馬上能夠讓人感受的到昨天已經乖乖的,把厚的棉被舖進被單裡了!冷冷的天氣不出門,就在廚房裡摸東摸西做料理零油煙又簡單的蒸肉丸子,已經好久沒做,拿出儲存在冷凍庫的鹹蛋黃來加進裡面,讓味道更是豐富鹹香適中,口感扎實的肉丸子,真是好入味,超下飯的外面用的鹹蛋肉丸子,哪有像這樣用一整顆的蛋黃?還是自己在家吃最實在!