看過Cakelady的美食花園,裡頭教的自製酸筍http://www.wretch.cc/blog/cak3128612rf/611560趁著已經是竹筍的尾巴,趕緊我也買根竹筍自己也來做酸筍
酸筍
材料:
麻竹筍1根
鹽1大匙
水適量
做法:
麻竹筍切薄片,放入洗淨無油的玻璃罐中,加入水讓竹筍浮至水面,均勻灑上鹽,拴緊瓶蓋,放置1星期,進行發酵至酸味出來.
酸筍鮮魚湯
材料:
鮮魚3尾<任何一種鮮魚>
酸筍適量
薑絲適量
調味:
鹽少許
米酒少許
酸筍水適量
做法:
水煮滾加入薑絲,鮮魚,酸筍水,略煮一下,加入米酒和鹽調味即可.
做好酸筍,迫不及待的趕快上市場買食材,剛好在常買的魚攤看到這象魚<俗稱-臭肚>非常新鮮,老闆娘跟我說:這煮湯很好喝,我就請她幫我挑了幾尾,回家煮湯,酸筍吃起來的口感還脆脆的,魚肉的鮮味加上酸筍的酸味真是對味!好好喝喔!改天有空再來煮雞湯味道一定也很讚!
文章標籤
全站熱搜
吃喝過生活 (20)
吼~~~ 一想到那個酸酸的味道~~ 就流口水了~~ >///<
呵呵~我們女生好像都比較偏愛帶點酸味的食物吼?
推 猛吞口水!! 光想就知道有多美味了!!
喝起來的味道還蠻鮮美的^0^
酸筍耶 超喜歡吃這種酸酸的東西 而且自己做很衛生 推一個
我好像也很愛那種酸酸的 醃漬過的 酸菜 筍乾 梅乾.... 這類東西 真的要自己做 衛生看的見 吃的才安心 有機會 你也試試~
酸筍我做了二次都不是很成功 以後有機會再挑戰~~ 妳做顏色很漂亮吔 我做的都有點灰灰的 推
做好的時候 上面還真的也浮起1-2片灰灰的呀! 那不影響 撈起來丟掉就好啦!
酸筍的滋味真的很讚 無論是煮湯或是和雞、豬肉一起煮也好吃呢 ^^
又酸又脆又好吃~
看到妳們分享美味好開心喔! 真是太棒了， 魚湯真的很鮮美， 我可以想像那個美味， 謝謝佳慧與我連結。 推
姊姊 也要多謝你的分享才讓大家可以學到很多料理啊! <除了這個 我還做了蛋黃酥 還有鳳梨酥喔!>
這一道湯好喝 讚 +1
謝謝你~
咦~ 煮魚湯不是要先把魚煎一煎嗎?
只要請魚販把魚內臟和魚鰓清除乾乾淨 回家洗過 就可以直接煮了 這樣煮起來的魚湯 喝起來比較不那麼油膩~
（´・人・｀）（´>人<｀）ごめんなさい（。・゜´Д｀゜・。）