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在過年前買的梅干菜,一直放在冰箱的角落很久了前幾天買了一塊,油花分布均勻,還蠻漂亮的五花肉,就拿來做滷肉吧!



梅乾滷五花肉

材料:

五花肉1塊<約500g>

梅乾菜把<約350g>

蔥4-5根

辣椒1條

薑1塊


調味:

水5杯<量杯>

紹興酒100ml

八角2個

醬油2大匙

冰糖1大匙




作法:

1.五花肉切大塊,梅干菜洗淨切塊,薑切片,蔥切大段備用.

2.大火熱鍋下五花肉,把五花肉煸至金黃色撈起,用另外一個深鍋裝起來,利用五花肉煸出的油,來炒香梅干菜.

3.鍋子裡放五花肉,水,紹興酒,蔥段,薑片,辣椒,八角,煮滾改小火煮30分鐘.

4.再加入炒過的梅干菜,醬油和冰糖,小火悶煮1個小時,即可熄火.

PS:梅干菜需要多次洗淨,才可以把沙子和雜質洗淨,每家的梅干菜,製作過程不一,記得煮到一半要試試鹹淡,再來決定醬油的多寡,才不會煮的太鹹.



把五花肉煸至金黃色,不只是肉吃起來的口感很好之外,也能把多餘的油份逼出.



煮好這一鍋滷肉,別說吃它軟嫩的五花肉,Q彈的肉皮,還有散發特殊香氣的梅干菜,都好好吃!這不管你是要拿來配飯還是夾饅頭都很適合喔!