orange的部落格

香蕉杯子蛋糕<參考至-週末小食光>

材料:

熱水200ml

蘭姆酒1大匙

葡萄乾100g

無鹽奶油125g

香蕉300g

杏仁角60g<或任何堅果>

砂糖150g

雞蛋3個

香草精1小匙

低筋麵粉180g

泡打粉2小匙

鹽2g

製作前先用熱水+萊姆酒,浸泡葡萄乾45分鐘後瀝乾水分備用.

做法:

1.將奶油至室溫解凍,把砂糖加入奶油中,用攪拌器攪拌備用.

2.再將雞蛋,一個一個分次加入奶油中,攪拌均勻.

3.用篩子,篩入麵粉,泡打粉,鹽,入2的奶蛋液中,用刮刀,邊切邊拌,攪拌成麵糊.

4.用叉子將香蕉搗成泥狀,加上葡萄乾,和香草精,加入麵糊中拌勻.

5.容器中鋪上紙杯,用湯匙舀取適量麵糊入紙杯中,烤箱預熱,上下火170度,先烤10分鐘,再換邊繼續烤10分鐘即可.

PS:香蕉不用搗的太碎,做好的蛋糕吃的到香蕉的果肉,口感才不會太乾.

攪拌好的麵糊,有點黏稠,並不會很乾,也不會水水的

最近購入的這個瑪芬烤模不大,塞進我那烤箱很剛好<之前買一個尺寸太大,所以沒用過>而且麵糊過多,滿出來也不沾黏,很好清洗,加上1次就能烤上6個,覺得很方便,超好用的

香蕉及葡萄乾,把蛋糕變的濕潤,鬆軟,還保有它特有的香氣,裡頭的杏仁角,越嚼越香,在蛋糕裡微妙的增加整體的口感,好好吃呀!