orange的部落格

冰箱裡放著一罐花生醬,自從上次買來抹烤土司到現在,單吃土司抹花生醬又覺得太單調,默默的放著,放到快過期的某天,我上網搜尋一下,花生醬還能有什麼變化,看到一個花生麵包的做法,材料家裡都有<連麵包機也有>那還等什麼?前一晚,我先做好湯種,隔天醒來,我就趕快趁著空閒的時間,動手來做了!

湯種

材料:

水250g

高筋麵粉50g

做法:

1.取一小鍋子,把麵粉和水,用打蛋器攪拌均勻.

2.放在瓦斯爐上,用小火慢慢加熱,中途需不斷攪拌,攪拌至麵糊出現紋路即可熄火.

3.倒入另一容器,蓋上保鮮膜,待溫度降下,即可放入冰箱冷藏.

花生麵包

材料:

A.高筋麵粉210g  低筋麵粉56g  砂糖42g  鹽1/2小匙  酵母粉6g

B.全蛋液30g  鮮奶85g  湯種84g

C.無鹽奶油22g

D.花生醬歡喜量  杏仁角適量  全蛋液少許<抹麵團表面>

1.先把麵粉篩過,和砂糖,鹽,酵母粉,放入麵包桶裡,再放入全蛋液,鮮奶,湯種,按上麵團功能.

2.待攪拌成團,加入無鹽奶油,直到攪拌完成.

3.將麵團從麵包機取出,滾成圓形,放入鋼盆,蓋上保鮮膜,做第1次發酵40分鐘.

4.手指插入麵團,指孔不回縮,表示發酵完成.

5.手握拳頭輕壓出空氣,平均分成10等份,用手滾圓,室溫鬆弛10分鐘.

6.鬆弛過的麵團壓扁後,用小湯匙填入花生醬<約2大匙>收口後捏緊.

7.包好餡料的麵團略壓扁,用刮刀切上四刀,做最後發酵40分鐘.

8.發酵好的麵團,放在烤盤上,表面塗上全蛋液,灑上杏仁角,最後放進預熱好的烤箱內,以170度烤15分鐘即可.

 PS:若擔心受熱不均,可在烘烤中途,把烤盤前後換邊烘烤

烤花生麵包就聞到陣陣的香味,只是之前有幾次失敗的經驗,沒吃到成品,我是一刻都不能鬆懈直到麵包出爐後先撥開,看裡面我就知道成功一半了!雖然說麵皮本身,不如我想像中的鬆軟,但是至少有比以前好吃太多啦!我想我還有進步的空間,還要多做才能做的更好.

說到那台麵包機,其實是某年的,某次<買很久就是了...>看購物頻道買來的,麵包機裡頭有附上食譜和操作說明,但是就不知道,是不是順序錯誤,還是我那時,只是用大概的量,沒照食譜上的比例去做,做出來的麵包,都很難吃啊!然後,我把它塞在儲藏櫃的最裡面了,這次為了做麵包,又把它搬出來,還好,沒讓我失望,也替我省去了做麵團的麻煩!所以,這證明我當初沒亂花錢囉!?哈哈!這好東西,我該好好利用才是啊!