orange的部落格

廚房有一顆放了好久的南瓜,上網搜尋一下,南瓜派的內餡是要如何製作,加上自己法式鹹派的派皮做法,自己也來烤看看

南瓜派<9.5吋>

派皮:

低筋麵粉150g

無鹽奶油80g

冰牛奶1-2大匙

雞蛋1顆<冰過>

鹽1/4小匙

南瓜內餡:

雞蛋2顆

牛奶150g

鮮奶油50g

南瓜泥約200g

肉桂粉1小匙

薑粉1/2小匙

豆蔻粉1/2小匙

鹽1/2小匙

糖4大匙

派皮做法:

1.低筋麵粉過篩,奶油切成小丁,取少許蛋白備用.

2.低筋麵粉,奶油丁,鹽,放入食物調理機攪打約10秒<或用手將麵粉和奶油丁搓成鬆散狀>

3.繼續邊攪打,邊慢慢分次加入牛奶和蛋液.

4.打成團後,整成圓型,用保鮮膜包起來,放冷藏,至少30分鐘<也可前晚製作好存放冰箱>

5.桌上灑上一些麵粉,用擀麵棍把冷藏過的麵糰擀至比派盤大.

6.將派皮鋪至派盤上,壓緊整型,去掉多餘麵皮.

7.用叉子在派皮上插洞,放入冷藏20分鐘,表面均勻抹上蛋白,放入預熱180度的烤箱,烤12分鐘,即成派皮.

南瓜內餡做法:

1.南瓜去皮和子,蒸熟壓成泥,即成南瓜泥.

2.取一容器,加入放涼的南瓜泥,雞蛋,牛奶,鮮奶油,肉桂粉,薑粉,豆蔻粉,鹽和糖,攪散後倒入烤好的派皮中,用180度烤20分鐘,再用170度烤25分鐘即可.

在此之前我沒吃過南瓜派是什麼味道為了做南瓜派,而去買了薑粉和豆蔻粉<其實本來是想省略,不用的>但是,又很好奇,薑粉和豆蔻粉加上肉桂粉,又會昰什麼味道?烤好的南瓜派有著南瓜的鬆軟和香甜之外,居然還有些肉桂粉和薑粉搭出來很奇妙的香味,哈!這確實解決了我心裡的疑惑,這樣的組合真是很對味!很好吃耶!

法式鹹派http://a855058.pixnet.net/blog/post/99841335