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上次經過梨山時<過年後>買了兩顆山東大白菜,參考過Mei姊的酸白菜,做法不難,自己在家也試試做酸白菜



酸白菜

材料:

山東大白菜1顆

鹽少許



做法:

1.煮開一鍋水,放入少許的鹽. 

2.大白菜用刀子剖至1/3處,用手掰開,大白菜的蒂頭,用刀子切個三角狀.

3.大白菜下鍋燙,正,反面,各燙10秒,立刻撈起放涼,燙大白菜的水不可倒掉,放涼備用.
   
4.準備一個深一點的容器,放入放涼的大白菜,還有燙過大白菜放涼的水,用重物壓著不讓菜葉浮出水面.   
  
5.拿個塑膠帶封著,在用蓋子蓋上,放置21天即可開封,拿起用盒子或保鮮袋裝起,冷藏保存.

PS:水一定要淹過大白菜,如果不夠,要再煮開一鍋水,放涼再倒入容器裡.







當初買的瓶子,瓶口有點小,本來是打算用盤子蓋上的,後來,怕白菜會浮出水面,所以我把家裡的小碟子,都放進裡面<為了壓住白菜>隔天看那白菜好像有浮出水面,我還用了杯子放進去做好的酸白菜我還分送給朋友,試試味道沒有想像中的酸,但吃起來的口感還是很脆,買了松阪豬肉,拿來一起料理!




酸白菜松阪豬



材料:

松阪豬1片<約200g>

酸白菜1/4顆

青蔥2根


調味:

味噌1大匙

醬油1大匙

味霖1大匙

水1/2量杯

香油適量




做法:

1.松阪豬肉切薄條狀,酸白菜切小段,蔥白切小段,蔥綠切絲泡水備用.

2.味噌加入水,醬油和味霖調開備用.

3.起油鍋爆香蔥白,放入松阪豬肉翻炒數下,再放入酸白菜快炒.

4.倒入調好味的醬汁拌炒,略煮5分鐘入味後,淋上香油即可起鍋.

5.盛盤後放入泡過水的蔥綠絲裝飾.




有嚼勁的松阪豬肉,加上脆脆的酸白菜,不論是口感,還有味道都很對味,要是喜歡吃辣,也可以加上辣椒,一樣很讚喔!