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 此配方和我之前所分享的巧克力布朗尼,成份很相似,但是比例有些不同,吃起來雖然都有厚重又濃郁的巧克力香味,但是口感卻不一樣喔!

巧克力杯子蛋糕<約15-16顆>

麵糊材料:

苦甜巧克力200g

無鹽奶油100g

動物鮮奶油100ml

蛋黃6個

細砂糖15g

杏仁粉50g

低筋麵粉60g

可可粉50g

蛋白霜材料:

蛋白6個

檸檬汁1小匙

細砂糖100

前製作業:

1.東西先秤好,巧克力磚先切小塊,蛋白先冷凍,奶油放室溫軟化.

2.低筋麵粉+可可粉=篩過備用.

做法:

1.巧克力+奶油+動物鮮奶油,隔水加熱,至全部融化<熱水溫度不可過高,約70-80度>

2.蛋黃+砂糖用攪拌棒拌勻,再加上杏仁粉混合,最後加入1.融化的巧克力中攪拌均勻.

3.篩好的粉類分2次,加入拌好的2.巧克力糊中,輕拌至沒有粉狀.

4.冰過的蛋白,加入檸檬汁後,用打蛋器打至發泡,再分次加入砂糖,打至濕性發泡.

5.先挖1/3發泡的蛋白,入3.蛋黃巧克力糊中,以畫圓圈,用刮刀由下往上拌勻.

   
6.拌好的麵糊,再倒入剩下的2/3發泡的蛋白中,快速拌勻,用湯匙舀取做好的巧克力糊,放入鋪好紙杯的模形中.

7.把模型放入預熱好的烤箱中,以上下火180度,先烤10分鐘,再翻面改160度,繼續烤20分鐘即可.

PS:此配方經過烘烤還會些許漲大,所以,麵糊只需加到紙杯的3/4處即可

剛做好的巧克力杯子蛋糕,表皮略酥,裡頭卻柔軟,濕潤,還帶點杏仁淡淡的香味.

放涼後,置入冰箱冷藏,食用時灑些糖粉,吃起來又是另外一種口感喜愛巧克力的朋友,更是不容錯過！

巧克力布朗尼