干貝火腿扁尖雞湯 @ orange的部落格

看著cakelady姊姊的金華火腿扁尖雞湯http://www.wretch.cc/blog/cak3128612rf/621199讓我口水直流,單憑想像恐怕還不夠,備齊了材料,加進了我愛的干貝,自己也來做

干貝火腿扁尖雞湯

材料:

雞腿2隻<切塊>

扁尖筍5顆<先泡水3個小時>

金華火腿1塊約100g<切小片>

干貝5顆

調味:

鹽少許

做法:

1.扁尖筍泡過水後,用剪刀剪3公分小段,雞腿肉和火腿,先用熱水燙過.

2.取一個燉鍋放入雞腿肉,干貝,金華火腿和扁尖筍加入水約7-8杯.

3.水煮滾改小火燉1.5小時,加入鹽調味即可.

PS:

1.煮湯時要不時撈去浮沫,湯的顏色才會清澈,味道也比較不會混濁.

2.金華火腿和扁尖筍在燉煮的過程會釋放出鹹味,所以要先試喝過味道,再加入鹽調味.

扁尖筍還沒泡過水的樣子.

煮好的湯,有著扁尖筍和火腿特殊的香氣,全部食材的精華,全融入湯裡面,原來這味道就是這樣,好好喝啊!