orange的部落格

麻婆豆腐

材料:

嫩豆腐1盒

絞肉200g

大蒜2-3顆

蔥1根

辣椒1根

薑1小塊


調味:

醬油1大匙

糖1大匙

味霖2大匙

花椒油1-2大匙

水1/4杯

辣豆瓣醬2大匙


做法:

1.辣椒,大蒜,薑,蔥各切末,調味料除了辣豆瓣醬之外先用一個容器調好備用.

2.起一水鍋放入少許鹽巴,水滾後倒入切塊的豆腐略燙過,用漏勺把豆腐撈起備用.

3.起油鍋下絞肉炒至香味出來,再放入辣椒末,蒜末,薑末,炒至香味出來,用鍋鏟把東西鏟至鍋邊,再放入辣豆瓣醬炒香.

4.繼續下調好的醬汁及燙過的豆腐,改中小火略燒5分鐘,起鍋前灑上蔥末即可.



簡易自製花椒油

材料:

花椒1大匙

八角1顆

蔥段少許

薑片3-4片


做法:

1.下約3大湯匙的油,爆香蔥段和薑片.

2.取一容器放入花椒和八角,倒入爆香過的熱油,泡製冷卻,即成簡易花椒油.


PS:

1.可依個人喜好,在煮好豆腐時加入少許太白粉水勾芡.

2.懶的自製花椒油,也可買市售的花椒油或花椒粉.



香辣夠味的麻婆豆腐,製做起來簡單又快速,而且好好吃啊!還不知道吃什麼好吼?趕快試試,這會是你食慾大開的一道殺白飯料理