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秋天正是享用螃蟹的好時節,每年的秋天,我總是會去海港,買螃蟹來好好的犒賞自己愛美食的嘴!
苦茶油煸螃蟹
材料:
紅蟳2隻<大>
老薑1大塊
苦茶油適量
作法:
1.紅蟳從底下把蟹殼剝開,去掉鰓再拿刷子,連殼都清洗過,對半切後,再用刀背把螯的部分拍碎<方便食用>,老薑洗過連皮,一同切成片狀備用.
2.熱鍋,倒入苦茶油,用小火把薑片煸至金黃,香味出來後,再把紅蟳下鍋,蓋上鍋蓋,煸至熟透即可.<中小火約10分鐘>
食材只要新鮮,不必過多的調味,和花俏的技巧,單單吃東西的原味,就是最棒的滋味!
有刻意挑母的紅蟳,就是要吃牠飽滿的蟹黃
然後把處女蟳蒸過沾五味醬又是大啖鮮美蟹肉的另外一種享受,就是要把握這肉肥膏多的時候,大吃特吃螃蟹啊!
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