orange的部落格

又開始昰梅子的產季,自從我會自己做梅醋以來,只要是梅子季,我至少都會製做個10斤以上,現在的人很注重養生,梅醋這東西,自己做的,衛生又品質好,不管昰自己喝對身體好,送給朋友也很受觀迎去年做梅醋的時候,我也試做了梅酒,味道和市面上的梅酒相比,根本昰不分上下前幾天,梅子剛出現在市場時,朋友就先打電話給我,一般做梅醋,剩下的梅子,果肉酸中帶甜,很多人都會拿來當蜜餞食用,或昰加入其它的食材,做成梅子料理,但昰,做成梅酒的剩下的梅子,直接吃味道又嫌苦,拿來煮東西也不適合,所以,做梅酒,剩下的梅子,大都的人都會丟棄不用,剛出產的梅子價錢1斤28元,比較小顆,而且賣相也不怎麼好,朋友建議我,拿來做梅酒最適合,等些日子,梅子大顆又漂亮,再買來做梅醋,想想也好,去年因為只是試做,所以,我才只做2瓶,哪知道才一開封,和朋友2人,大概一晚就喝完了真是可惜,上次做太少了,這次買的梅子全都做成梅酒,那麼我就不怕朋友來家酒不夠喝了~哈哈哈~

梅酒

材料:

梅子600g

紅冰糖300g<或冰糖>

伏特加1瓶750ml<或任何酒精濃度較高的酒>

做法:

1.梅子洗過,用牙籤或小叉子等尖銳的器具,把梅子的蒂頭剃除,用籃子把梅子裝起來,瀝乾至完全沒有水分<現在這開始炎熱的天氣,大概早上拿出去曬,下午就會全乾了.>

2.取一寬口的玻璃罐洗淨,用熱開水消毒過,瀝乾到完全沒有水分<可以用吹風機吹乾,或用紙巾擦乾.>

3.放入梅子後,再放入冰糖,繼續放入梅子,冰糖,依序放完後,再倒入伏特加,用塑膠袋放在瓶口,再蓋上蓋子,放至陰涼處,至少6個月已上就可以飲用<放越久,味道會更香醇,>

PS:其實本來昰應該用細顆粒的冰糖,但是我錯買成大顆的冰糖,反正全部最後都加在一起,味道不會影響太多啦!

如果是像這個,在食品材料行買的梅酒玻璃空罐,大約1瓶可裝300g的梅子及150g的冰糖,那再倒入約1/2瓶的伏特加<375ml>就剛好一瓶,也就是說一瓶伏特加,可以製作2瓶的梅酒,梅子的產季,一年才一次,想做看看,可要趕快喔!

梅醋