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蠔乾也稱做蠔鼓,在台灣並不是人人都知道,但是在香港,幾乎每家都會必備.什麼是蠔乾?就是用生蠔,風乾製成的乾貨,這次從香港帶回來的寶物之一<蠔乾>上網搜尋一下,蠔乾的烹調方法,買齊搭配的材料,晚上就煮蠔乾排骨粥來吃吧!



蠔乾長這樣



晚上要煮的粥,需要先把蠔乾泡過水



蠔乾排骨粥

材料:

小排骨1隻<約300g>

乾香菇4-5朵<用水泡軟>

蠔乾1小把<泡水至少1個小時>

青蔥2-3根

薑1小塊

米1杯

水8杯


調味:

鹽適量

白胡椒粉少許


做法:

1.泡軟的香菇切絲,蔥白切小段,蔥綠切末,薑切片,米洗過備用.

2.小排骨剁小塊,用熱水燙過去血水.

3.用一個深鍋放入薑片,蔥段,小排骨,水水煮滾,改小火煮約40分鐘.

4.另外取一鍋子,加入少許油,炒香泡過水瀝乾的蠔乾,和香菇絲,再放入已經燉煮40分鐘的排骨湯中.

5.排骨湯中放入洗好的白米,以小火繼續煮約40分鐘,加入鹽,和白胡椒粉調味,灑上蔥綠即可熄火.


PS:

此材料也可用電鍋分2次烹調.



小排骨因為長時間的燉煮,吃起來口感很軟嫩,蠔乾雖然吃起來的口感還好,不過它本身特有的海味,一整個就是好濃厚全融入粥和湯汁中,滿口都是鮮美的滋味呀!下次再試試拿來煲湯,我想那味道一定也很讚!