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鮮蝦韭黃豬肉水餃

材料:

蝦仁半斤

豬絞肉2斤

韭黃1包

梨山高麗菜半顆

青蔥4根

嫩薑1小塊

水餃皮2.5斤


調味:

鹽適量

白胡椒粉適量

香油少許

雞粉少許<或烹大師>




做法:

1.蝦仁用牙籤挑去沙腸,用廚房紙巾擦乾,再切小段,高麗菜切碎,灑上少許鹽,使其出水,擠掉多餘水分.

2.韭黃和青蔥切末,灑少許鹽,擠去水分,嫩薑洗淨,用磨板磨出薑汁備用.

3.取一大容器,放上絞肉,蝦仁和擠乾水分的高麗菜,韭黃,青蔥,薑汁,再放入鹽,雞粉,白胡椒粉,香油,調味用手拌至均勻成餡料.

4.取一個淺盤子,灑上點麵粉<防沾黏>再用水餃皮把餡料包起來.

5.做好的新鮮水餃,可依個人喜好,用水鍋煮成水餃,也可把水餃鋪在平底鍋上,再加入麵粉水<水,油,麵粉9:1:1>,蓋上鍋蓋,開中小火,煎成雪花煎餃.


PS:因為蔬菜已經有先加鹽<使其出水>所以調味的時候要注意一下別一次加太多.












最近的天氣超不穩定,不只悶熱,雨還下個不停,和家人相聚的日子,準備好包水餃的料,坐在一起包水餃,連絡感情一下,人多好做事啊!那麼多的東西,大家分工合作,一下子就全包好啦!<雖然包得不是很漂亮>做好的水餃,外皮很滑嫩,高麗菜和韭黃也很青脆多汁蝦肉彈牙,豬肉鮮甜,好好吃喔!自己包水餃,愛吃什麼,就加什麼,衛生看的見,吃也的放心喔!