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猴頭菇花膠雞湯
材料:
土雞腿1隻
雞腳4-5隻
玉竹片1小把
蜜棗2顆
猴頭菇3-4顆
淮山藥4-5片
花膠適量
枸杞1小把
調味:
鹽適量
米酒適量
做法:
1.土雞腿肉切大塊和雞腳用熱水燙過,去血水,猴頭菇切片,和其它材料用水清洗過備用.
2.取一深鍋,放入全部的食材,加入適量的水和米酒煮滾,撈去浮沫,改小火燉煮2小時,食用前加入鹽調味即可.
PS:也可用電鍋燉煮,外鍋需加兩杯水
我的經驗是盡量一次就把要煮湯的水量加夠,會比一又一次補加水煮出來的味道,還要好很多除了用快鍋,電鍋或悶燒鍋之外的烹調方法,我會用很小的火去燉湯,然後仔細撈去浮沫,這樣燉出來的湯會很清澈,味道也會散發很自然的甘甜喔!
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