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猴頭菇花膠雞湯

材料:

土雞腿1隻<或雞翅,排骨>

雞腳4-5隻

玉竹片1小把

蜜棗2顆

猴頭菇3-4顆

淮山藥4-5片

花膠適量

枸杞1小把


調味:

鹽適量

米酒適量





做法:

1.土雞腿肉切大塊和雞腳用熱水燙過,去血水,猴頭菇切片,和其它材料用水清洗過備用.

2.取一深鍋,放入全部的食材,加入適量的水和米酒煮滾,撈去浮沫,改小火燉煮2小時,食用前加入鹽調味即可.

PS:也可用電鍋燉煮,外鍋需加兩杯水



我的經驗是盡量一次就把要煮湯的水量加夠,會比一又一次補加水煮出來的味道,還要好很多除了用快鍋,電鍋或悶燒鍋之外的烹調方法,我會用很小的火去燉湯,然後仔細撈去浮沫,這樣燉出來的湯會很清澈,味道也會散發很自然的甘甜喔!

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