orange的部落格

材料:

蝦仁約200g

西芹約5-6根

紅蘿蔔<小>1/2條

蒜頭3顆

調味:

醃蝦料

<蛋白少許 米酒少許 玉米粉少許 鹽少許>

柴魚粉適量

鹽適量

PS:沒有玉米粉    也可用太白粉或地瓜粉代替



作法:

1.把蝦仁洗淨   用牙籤挑去沙腸    背後切一刀     再用廚房紙巾或乾淨的布擦去水分 把蝦仁醃上米酒 蛋白      鹽   玉米粉   用手抓拌一下備用    

2.紅蘿蔔切絲      蒜頭切片  西芹去掉粗梗切斜片

3.先起油鍋把蝦仁炒至半熟撈起備用    再用同個鍋下紅蘿蔔絲略炒    下蒜頭炒到香味出來

4.最後開大火把西芹下鍋     同時可倒入一點水    快炒一下     倒入半熟的蝦仁 下柴魚粉 鹽調味即可

像這類快炒的料理   大部分耗時的都是備料比較麻煩

要是看家裡有什麼容易取得的東西    其實也沒那麼特別硬性規定非得怎樣搭配不可

每個人都可以自己加入自己喜歡的     或是容易取的食材

不過 處理蝦仁上    我則是有點小堅持    在這裡可以和大家分享

蝦仁不論是剝好殼     或是自己剝殼   都一定要再稍稍洗一下    而且一定要用牙籤<或刀尖>挑去掉沙腸

然後 用廚房紙巾<或乾淨的布>吸掉多餘的水分    

別省略掉這個小小的工序    可是會影響蝦仁吃起來的口感

試著這樣做看看     蝦仁吃起來會特別脆     特別好吃喔!