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筍干魯小排
材料:筍干1把 小排骨6-8根 蔥段適量 薑片適量 辣椒 1根
調味:醬油3大匙 冰糖1大匙 米酒適量 八角2顆 
作法:1.筍干洗淨 用熱鹽水燙過切小段備用
2.起油鍋爆香蔥段和薑片 香味出來後 把小排下鍋煎到兩面金黃
3.再把筍干下鍋略炒 倒入水約3杯 醬油 糖 米酒 八角調味 水滾改小火
4.悶煮約30分鐘即可 起鍋前灑上蔥花
筍干有分乾的和濕的 如果是乾的 最好是要再前一晚就先泡水 濕的就不用<記得要多洗幾次才能把泥沙沖洗乾淨
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因為怕會有太重的酸味或太鹹 所以最好在烹煮前用熱鹽水煮過至少20分鐘 然後用水洗淨 烹煮起來才不會過鹹
各家的醬油鹹淡不一 提供的比例是我自己覺得適合的口味 煮的時候最好要一邊試味道 才能知道怎樣的味道才適合自己喔!
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