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蒜味煎豬排

材料:里肌肉片7-8片 大蒜3-5顆

調味:米酒<1/4杯>    水<1/4杯>    壽喜燒醬油<1/2杯>

作法:

1.用刀背把里肌肉片拍鬆 筋切斷

2.大蒜切片或打碎   加入調味醬汁    把拍鬆的肉片放入醃漬至少30分鐘入味

3.起油鍋 先開大火把肉片下鍋後   兩面煎黃     再轉小火把肉片煎熟

青花菜炒蝦仁



材料:蝦仁約200g   青花菜半顆   大蒜1-2顆   

調味:堅魚粉適量        鹽少許 玉米粉少許      米酒少許       蛋白少許

作法:

1.蝦仁用牙籤去掉沙腸    再用廚房紙巾吸掉水分 拌入米酒    蛋白   鹽    玉米粉

2.青花菜去掉粗梗    用熱水燙過

3.起油鍋把蝦仁煎炒到半熟盛起   

4.另起油鍋爆香大蒜片   放入燙過的青花菜略炒   續放炒到半熟的蝦仁    堅魚粉    鹽 調味即可







把肉片拍鬆   是煎豬排吃起來軟嫩多汁的秘訣   不要省略 肉片和醬汁    醃漬的手續    提早一晚做好   隔天要吃時    煎一下就可以了!