orange的部落格

之前我有做過一次水晶餃

因為沒做過 也可能是自己疏忽了    所以失敗了

<水放太多 一整個粉就融化了>

而且可能不知它的性質   所以不論我怎麼細心    就是包不起來

正所謂 <在哪裡跌倒 就在哪裡爬起>

我仍是自信滿滿的     繼續給它挑戰下去

材料:太白粉1杯   竹筍2小條<切丁> 油蔥酥少許 絞肉100-150g

調味:醬油.胡椒粉.香油.雞粉各少許

1.絞肉撥下一點下油鍋炒香 後倒入醬油   胡椒粉   香油     雞粉調味

2.炒好的絞肉放涼    拌入剩下的絞肉   筍丁  油蔥酥   仔細拌勻成為餡料

3.一大杯太白粉用1/4杯熱水 一手拿筷子   一邊慢慢倒入熱水   拿筷子的手要快速拌勻      後來再用1/4杯冷水    慢慢倒入<視情狀而定 切記 千萬不可一下子倒入太多水>加入一匙油    揉至光滑

4. 再把揉好的粉團分成約十等分<也可分多等分    但初學者會比較不好包餡>搓圓壓扁  再包入餡料   捏成三角椎狀

5.水煮滾    放入水晶餃    煮至浮起及可撈起    放入有加一匙油的冷水中

6.吃乾的- 沾些海山醬   灑上點蔥花    喝湯的- 放入大骨湯加些鹽  胡椒粉  香油調味   灑上點芹菜末

PS:山海醬可以買市售的也可以自己做

做法:把在來米粉2大匙 醬油3-4大匙 糖2-3大匙 味噌1大匙 水2.5杯 鹽少許 甘草粉少許  蕃茄醬少許 煮開放涼

喔!真擔心這次又會失敗    所以我可是很認真放感情下去做

剛開始捏水晶餃      確實比較困難<有拍照的是比較漂亮的 其他都醜的要命>

尤其是剛開始做的那幾個    真不能看    哈!哈!

要越做越熟    才會越順自己的手勢

食譜上是寫著要日本太白粉   不過我只是用平常就買的到的普通太白粉

但它吃起來    可不輸外面賣的水晶餃     好Q好好吃喔!