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最近很喜歡看MASA的烹飪影片,覺得分享的很詳細,而且也看起來不難,一向行動派的我,在某天買齊材料自己也來做看看囉!

鮭魚和風奶醬筆管麵 (參考至MASA料理ABC)

材料:

鮭魚1/2片 (或喜歡多少放多少)

筆管麵 100g

洋蔥 1/4顆

鴻喜菇 1/4包 (或任何新鮮菇類)

青花椰菜 5-6朵

調味:

高筋麵粉 3大匙

牛奶 200ml

醬油 1大匙

味霖 1大匙

鮮奶油3大匙

起司粉 2-3大匙

前置作業:取一深鍋,放入水和鹽煮滾後,放入筆管麵煮熟,順便用那熱水燙過青花椰菜備用.(筆管麵依包裝建議,烹煮時間提早2分鐘,撈起瀝乾水份)

做法:

1.鮭魚擦乾水份,均勻灑上鹽和胡椒粉,熱鍋加入少許油,下鮭魚煎熟後,把魚皮和魚刺取出,用筷子把鮭魚分成方便入口的塊狀,洋蔥切細絲,青花椰菜切小朵,鴻喜菇切除底部,用手撥開備用.

2.熱鍋加入油少許,下洋蔥絲和鴻喜菇,炒到香味出來先熄火.

3.把麵粉用篩子篩過,分3次加入炒好的洋蔥絲和鴻喜菇上,每篩一次麵粉,就用鍋鏟拌過,讓麵粉與食材混合均勻.(預防結塊)

4.倒入牛奶,仍用鍋鏟拌勻至融化,看不到粉狀再開小火,一直攪拌,煮至液體變稠,再放入醬油,味霖,鮮奶油調味.(可依個人喜好,斟酌加入煮麵水調整濃稠度)

5.放入煮好的筆管麵,再放入青花椰菜和鮭魚略拌.

6.最後灑上起司粉即可裝盤.

此做法所謂的奶醬,也就是簡易的白醬,義大利麵醬不外乎紅醬,青醬和白醬,像這樣加入醬油調味的和風奶醬,要不是自己煮,我還不曾在別的地方吃過鮭魚的鮮美加上奶香味的和風醬汁,讓整個筆管麵味道更有另外一個獨特的層次感!照著步驟,熄火再加入食材或調味,就不怕結塊或燒焦,美味的料理自己也可以