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雞絲涼麵 (2人份)
材料:
雞胸肉 1付
雞蛋 1個
火腿 2片
小黃瓜 1條
乾麵條 2份
調味醬汁:
柴魚醬油 1大匙
冷開水 1大匙
檸檬汁 1/2大匙
砂糖 1/2大匙
白芝麻 適量
PS:涼麵配料可依個人喜好加入.
做法:
1.取一深水鍋,水煮開把麵條放入鍋中,煮熟撈起泡冷水,冰涼後瀝乾水份備用.
2.另外用一鍋子裝水,水煮滾後,放入雞胸肉,蓋上鍋蓋,用中火煮5分鐘熄火,繼續燜15分鐘,開蓋取出,撕成絲狀.
3.熱油鍋, 放入打散的雞蛋,煎成蛋皮,取出切成絲狀.
4.小黃瓜和火腿都切成細絲狀,調味醬汁除了白芝麻之外,全部調和拌勻.
5.取一容器麵條鋪底,依序放上火腿絲,小黃瓜絲,蛋絲,雞絲,淋上醬汁,灑上白芝麻即可.
以前總覺得雞胸肉就是要抓水,裹粉,或醃入味,不然水煮就很容易乾柴,不好吃,參考過人家的作法,才知道先煮後燜,就能讓雞胸肉吃起來軟嫩的小秘訣
酸甜的醬汁,配上軟嫩的雞絲,開味又好吃,而且清爽,無負擔,在家就可以自己做囉!
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