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天氣越來越冷,氣溫越低就越好睡,難得的假日,睡醒都快過中午,翻一翻冰箱,看到前些日子做好的油漬蕃茄乾,中午就用它來做午餐吧!

油漬蕃茄乾鮮魚義大利麵

材料:

義大利麵1把

蒜頭3-4顆

朝天椒2根<不吃辣可省略>

鮪魚肉1塊or任何鮮魚肉<約100g>

油漬蕃茄乾10顆

調味:

白酒適量

鹽適量

黑胡椒粉少許

義大利香料少許

做法:

1.取一水鍋,放入水及適量的鹽,煮滾後加入義大利麵,煮約8分鐘即可撈起,淋上些橄欖油備用<水10:義大利麵1>

2.大蒜和朝天椒都切成細末,油漬蕃茄乾切小塊,魚肉順紋切,呈片狀.

3.熱油鍋,下蒜末炒至香味出來,再放入辣椒末略炒,再下油漬蕃茄乾翻炒數下.

4.魚肉片入鍋中,沿著鍋邊淋上些白酒,放入義大利麵和2-3湯匙的煮麵水略悶煮.

5.最後加入鹽和黑胡椒粉調味,起鍋前,灑上義大利香料即可.

蒜香中帶點辣勁,還有油漬蕃茄乾,濃郁的酸甜,魚肉的鮮味,全部混在一起,讓整個義大利麵,呈現另一種,既開胃又不黏膩的爽口滋味,連自己都對這簡單又好吃的義大利麵也好滿意呀!

油漬蕃茄乾

材料:

小番茄1盒<約450g>

鹽少許

橄欖油適量

做法:

1.小蕃茄去蒂洗淨.

2.用刀子把蕃茄對半切,為了美觀,不要完全切開,讓皮相連<橫切,直切都可以>

3.切好的蕃茄,平鋪在烤盤上,均勻灑上少許的鹽.

4.把蕃茄放入已預熱好的烤箱中,用低溫100~120度,烤約2小時即可.<如果希望蕃茄,完全沒水份,可以用100度再烤1小時>

5.烤好放涼的蕃茄乾,裝進洗淨,消毒過,並瀝乾的玻璃瓶子中,倒入橄欖油至淹過蕃茄乾即可放置冰箱保存.

某次用餐的經驗中,讓我第一次吃到沙拉裡頭,有一個很香又富有酸甜味道的配料,仔細看過菜單才知道,那個東西就是蕃茄乾,我去了百貨公司的超市,找到了油漬蕃茄乾這東西,但是,一瓶不大罐,卻賣好幾百塊想想小蕃茄這東西,超市或水果攤,甚至昰菜攤都買的到,不如上網搜尋做法,自己也來做看看網路上的分享,大都昰用低溫100度來把蕃茄烘烤1個小時左右即可,但是,我並不是很滿意用100度烤了一小時的蕃茄,覺得水份還是很多,沒有達到我要的乾燥狀,所以,才又把溫度調高至120度,繼續烤1小時,才把蕃茄真的烤到有呈現深紅色,乾癟的樣子,撥了一小塊蕃茄乾來吃,哈!真的蕃茄濃縮的味道全在嘴巴裡頭,心裡難免有點高興,又多學了一樣東西不難嘛!沒事在家裡做一罐,做沙拉或做料理都能用到,重點昰,又是我常說的那句:自己做的,料好又實在!吃的也安心啊!