orange的部落格

話說，那天，我在前晚已事先做好了要做吐司的液種，但是，在要做土司之前，剛好有欠缺材料，所以，又跑了一趟食品材料行，買了需要的材料完，我居然在眾多食材中看見了芋泥，我其實也蠻愛芋泥的不能控制的拿了一條芋泥，回家的路上，臨時又改變了主意，不如用這芋泥，做成麵包，味道應該也很好吧?!所以，在等待麵糰發酵的時間裡，我搜尋了一下芋泥麵包的做法，再加上我有稍微改一下液種主要麵糰的成分，呵呵~芋泥麵包就這樣完成啦!

液種   芋泥麵包<6顆>

液種材料:

高筋麵粉85g

冷開水85g

速效1/2小匙

做法:

高筋麵粉+冷開水+速效，攪拌均勻，放室溫2小時，再蓋上蓋子<或保鮮膜>放入冰箱冷藏16小時以上.

麵糰材料:

冷藏16小時後的液種

高筋麵粉190g

奶粉35g

酵母粉1小匙

鹽1/2小匙

砂糖30g

鮮奶65g

奶油20g<切丁狀>

內餡及表皮材料:

芋泥240g

白芝麻少許

雞蛋1顆

做法:

1.液種及篩過的粉類<高筋麵粉，奶粉，酵母粉，鹽，砂糖>全放入麵包機攪打，再視情狀慢慢加入鮮奶.

2.按下<揉麵>功能，使其攪拌成麵糰至可擴展，再加入奶油丁，按下<麵糰/發酵>功能使麵包機繼續攪打，攪打至麵團可撐出薄膜.

3.再把麵團取出，放入已抹油的容器中，蓋上包鮮膜，使其麵糰發酵至原來麵糰的2.5倍大.

4.麵糰用雙手把空氣排出，分成6等份，滾圓後蓋上保鮮膜靜，置鬆弛15-20分鐘.

5.芋泥分成6等份備用，鬆弛過後的麵糰用手排出空氣，各別用擀麵棍擀平，包上芋泥收口捏緊.

6.做好的麵團收口朝下，用手壓扁，用擀麵棍擀平至長約20公分成的橢圓形狀.

7.用刀子在麵皮中央切出7-8條直線<間距差約1公分>

8.用雙手把切好的麵團從兩邊抓起，從麵皮45度角處轉呈成條狀.

9.再將長條狀麵糰，扭轉成一個單結，2端收至底部用手捏緊. 

10.完成的麵團收口朝下，放上鋪上烘培紙的烤盤上<或像我這樣，乾脆用裝麵包的紙盒放上麵糰>表面噴些水，放入烤箱進行最後發酵，發酵至2倍大<約40-50分鐘>

11.取出烤盤，烤箱預熱至170度，將發酵完成的麵糰刷上全蛋液，灑上白芝麻.

12.最後再把烤盤放入預熱好的烤箱裡，用上下火170度烤18-20分鐘即可.<中途須取出烤盤換邊，使其烘烤均勻>

因為沒做過，所以形狀都不怎麼漂亮不過，味道真得很棒!每一口柔軟的麵包裡，還能吃到芋頭的香甜

有了第一次經驗後，隔天我又趁著還有材料，繼續多做幾個<做麵包或做料理都一樣，會越做越順手>，分給朋友吃看看，朋友吃了也說讚耶!