orange的部落格

皮蛋鹹粥

材料:

白米1杯

高湯8杯<或用自來高湯>

油條1/2條

絞肉100g

蔥1根

香菇2-3朵

皮蛋2顆


調味:

鹽適量

烹大師少許<或雞粉>

白胡椒粉少許

香油少許


醃肉料:

米酒1小匙

鹽1小匙

白胡椒粉少許

玉米粉1小匙


做法:

1.絞肉醃上醃肉料,稍稍抓拌,白米洗淨,香菇切片,皮蛋剝掉外殼切塊,蔥切末備用.

2.高湯煮滾放入白米,繼續煮滾後轉小火,煮30分鐘.

3.起油鍋回鍋炸油條,炸至酥香.

4.香菇片放入粥中略煮,放入絞肉攪拌一下,即可調味,熄火.

5.把粥盛到碗中,放入皮蛋,油條,灑上蔥花即可食用.


PS:

1.絞肉要用筷子<或湯匙>慢慢分散開來,放入粥裡面,約煮2-3分鐘熄火,讓熱粥的餘溫,繼續悶熟絞肉,粥裡面不只有肉的鮮甜味,肉吃起來也會很軟嫩.

2.如果喜歡吃稀一點的粥,可以在材料中的高湯8杯改至9或10杯.



有時白飯沒吃完,隔天我會做炒飯或是煮粥來吃,不過用白飯來煮粥,還是和用白米來煮粥,味道有差一點
其實利用煮粥的時間來備料,時間還不算很久,一下子就煮好了!下午要是有空,我會提早把粥煮好,晚上吃的時候還溫溫的,炎熱的夏天,吃碗料多又實在,鮮甜的鹹粥最棒了!