orange的部落格

之前分享過的紅酒燉牛肉   是買現成的牛肉醬汁來調味

這次    我試著自己調味來做

方法大同小異    只是多幾樣香料    就可以做一鍋好吃的紅酒燉牛肉囉!



材料:

牛肋條約600g

洋蔥1顆

西洋芹4-5根

馬鈴薯1顆

紅蘿蔔1條


調味:

紅酒3杯

匈牙利紅椒粉4大匙

蕃茄糊4-5大匙

罐頭蕃茄3-4顆

月桂葉3-4片

凱莉茴香1小撮

水6杯

鹽1/2小匙

糖1又1/2小匙


















作法:

1.牛肉塊醃上紅椒粉    略用手抓拌 醃約10-20分鐘   

2.起油鍋倒入橄欖油少許   下牛肉塊炒至變色

3.加入洋蔥塊    紅蘿蔔塊    西芹塊 略炒後 加入蕃茄糊     炒到有香味

4.倒入紅酒 水     月桂葉和凱莉茴香     再加入罐頭蕃茄

5.大火煮滾改小火     慢燉1個半小時    再加入馬鈴薯塊     繼續小火煮30分鐘

6.最後加入鹽和糖調味即可

PS:凱莉茴香只能用一小撮來增加香氣   加太多反而會有不好的氣味喔!



這道菜我放入大量的蔬菜   洋蔥和西芹的味道全融入湯汁裡

紅蘿蔔吃起來很甜   馬鈴薯也很鬆棉    細緻    

牛肉的肉質     因為長時間的燉煮   也更嫩    更好入口   好好吃

尤其是這個醬汁    配上麵條 白飯 或是麵包都很適合

我必須說     燉煮這料理 是要耗些時間沒錯

但是這等待 真讓人滿意    很有成就感喔!