orange的部落格

最近的山東大白菜盛產        我妹妹又再製作韓式泡菜

上個月和我妹妹見面        她一樣是做給我一大包       還有另外也做一份給我的朋友

我的朋友吃了以後   也覺得好吃      要我問我妹妹該怎麼做?

其實      我妹妹每次做都會做很多     也會做給我

要自己做?      我沒想過    也可能沒人陪我做        所以沒什麼動力

我的朋友也是        想做卻沒有動力   

我妹妹的前提是      有點繁瑣   要我們想清楚

不然   以她做那麼多次的經驗        她是還蠻有心得

自己做    材料自己準備         也比較衛生    還好最近也蠻閒的

我和朋友都喜歡吃韓式泡菜      趁著現在山東大白菜還有      一起做看看吧!
  


材料

山東大白菜1顆

洋蔥1顆

蔥3根

蒜頭5瓣

蘋果1/2顆

梨子1/2顆

薑泥少許

鹽適量

白砂糖1杯

魚露1杯

韓國辣椒粉2杯

冷開水1杯







作法:

1.先把大白菜撥開     洗淨     在用鹽巴一層一層的灑上 放約30分鐘

2.準備冷開水或礦泉水     把大白菜用冷開水洗過   把水份捏乾   找個通風的地方    用個籃子放約半天瀝乾

3.洋蔥   蒜頭    蘋果   梨子都去皮    切塊    加入開水    用果汁機打碎成醬汁

4.取一個容器    蔥切細末  薑泥    打好的醬汁   魚露   白砂糖    韓國辣椒粉     拌勻全部的醬料

5.把瀝乾的大白菜      切成方便入口的大小     平放在深一點的容器中  一層抹上做好的醬料    再放上白菜抹上醬料    一層一層的重複做 剩餘的醬汁最後全淋在大白菜上

6.蓋上蓋子     或鋪上保鮮膜用膠帶黏起來       防止蚊蟲掉進去

7.夏天約3天就可發酵完成    冬天則要7天  像現在這不冷又不熱的天氣大概要5天

PS:1.製作過程中 大白菜放置半天後     如果還有水分     記得要再把水捏乾

2.大白菜擠去水分    用開水洗要另外   不包括要打醬汁的那1碗冷開水



我們頭一次先做5顆     在最後要切蔥末       還有攪打洋蔥和蒜頭時      兩個人都感動的落淚了



但那算什麼?   只是一個成功的過程而以呀!

我朋友媽媽看我們手忙腳亂下      自告奮勇的幫我們切大白菜    

看! 多俐落的身手      她大概也看不下去     我做事慢吞吞       又愛講話吧!





我曾買過泡菜是一整顆的     要吃的時候        還要再切     實在有點麻煩

所以我們最後還是決定 先切過再下去醃      那麼做好了要吃      直接用挾的就方便多了





等待的這段時間      我問朋友有沒有什麼變化?

她說:沒有耶!     只是有些小泡泡

我說:應該對吧?!      它不可能會冒大泡泡吧?!

兩個沒做過     又不懂        心裡難免會擔心      不成功    那麼這一大桶    該怎麼辦?





到了第五天      我朋友的媽媽拿一個勺子      先撥開表面

明顯有浮上來一點    再看看裡面的醬汁     居然有點濃稠

我深呼吸的看著我朋友他媽媽先挾了一塊吃進嘴裡

她點點頭說可以了      什麼意思?      我也趕快挾了一塊吃看看

吃了那一口除了讓我鬆了一口氣之外   也讓我有驚喜的感覺

哇!     這怎麼那麼好吃呀!   我本來沒什麼信心的

很好吃       真的!    這不是老王賣瓜     我吃過很多泡菜

泡菜不只是顏色漂亮     這個的味道       酸中還散發出自然的甜味      吃起來的口感也好脆

真是要命的好吃啊!    吃完以後     我問朋友家裡有鞭炮嗎?

我真有股想跑出去放鞭炮     慶祝一下的衝動       第一次做     就做的很成功    太棒了



泡菜炒豬肉

材料:

泡菜1碗

豬肉片1盒

蔥1根



作法:

1.起油鍋爆香蔥白   再放入肉片   炒至變色

2.再加入泡菜和蔥綠略炒     即可起鍋



泡菜的味道很夠       所以不用再加入任何的調味料

酸酸又脆脆的泡菜    中和了豬肉的油脂    吃起來一點也不膩     超下飯的

這次的製作 讓我對韓式泡菜又更一步了解    製作還有發酵的過程

想做    就要馬上行動     不要只是在那裡想     可能隔了很久還是沒做 

就算是失敗       至少也試過了        可以再從中求取經驗

成功了?   那種成就感    做過的人一定懂     真的很棒