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秋天好個吃螃蟹的好天氣呀!
我買了五隻螃蟹 三隻清蒸 另外兩隻做滑蛋螃蟹
蒸螃蟹<只要把螃蟹用刷子洗乾淨 放進蒸籠 淋上米酒 放些蔥段 薑片去腥 用中火蒸20分鐘>
自調薑醋醬汁<薑末 辣椒末 黑醋 1:1 糖的比例下去調勻>
滑蛋螃蟹
材料:螃蟹兩隻<刷洗乾淨 切大塊> 蛋3顆 蔥段 薑片 辣椒各適量 香菜一小把
調味:鹽 胡椒粉 紹興酒 太白粉
1.蛋打散加入少許鹽 太白粉 水拌勻備用
2.起油鍋爆香薑片 蔥段 辣椒 炒至香味出來把螃蟹下鍋拌炒 倒入紹興酒 再用鹽 胡椒粉 2/3杯水調味 蓋上鍋蓋煮約5分鐘熄火
3.炒好的螃蟹撈起 挾起剛剛爆香的薑片 蔥段 辣椒丟棄 剩下的湯汁倒入調好的蛋汁裡
4.再起一油鍋 把蛋汁倒入鍋中 稍微翻動 下炒好的螃蟹略炒 最後再放上香菜即可
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