orange的部落格

蘋婆<拼澎>果實成熟時,果莢呈現紅色,裂開時,裡面黑色的果實,看起來就像昰眼睛,所以,才另有個鳳眼果的美名.

大概在上上個月去南投草屯,幫忙好友的新居落成,住了幾天,因為和她認識多年,所以,熟識她的家人及她的老公,大伙兒一起聊,有時聊開了,聊到半夜也昰常有的事,那天,朋友的媽媽,問起蘋婆好像可以採收,問她要不要?我有點疑問的跟朋友媽媽問:伯母,妳說的蘋婆,昰不是那種長在樹上,黑黑的樣子,一顆就大概昰栗子的大小,裡頭的果肉昰黃色的,味道像地瓜又像栗子,凡正就鬆鬆軟軟的口感?朋友媽媽笑著問我:怎麼你也知道這個東西?現在這個東西,已經很少人在種了,所以,有些人別說吃過,連聽都沒聽過.我說:我就是吃過才知道,不過,已經好久好久沒吃到了,沒想到這東西還有?我以為已經絕種了...她媽媽知道我是個對吃還蠻挑的人,居然對這他們每年都會吃到的東西,如此感興趣,當下就答應我,採收的時候,一定要朋友寄來給我.

在我很小的時候,鄰居要昰家中的蘋婆成熟,可以吃的季節,都會分一些給我們,奶奶單純把蘋婆黏黏的外皮洗過,直接用水煮到果實的皮裂開,就會撈起來,對半切,讓我和妹妹吃裡頭,鬆軟又帶點甜味的蘋婆,只昰,後來鄰居的院子要重新蓋房子,所以,把蘋婆的樹砍掉,之後我們就沒得吃了,後來過好多年,曾經上關子嶺泡溫泉的路上,居然讓我看到有人在賣,記得那個賣蘋婆的人,問我都怎麼吃這個東西?我說:我奶奶都用水煮熟啊!那個人很熱心的教我,可以用刀子在蘋婆表皮劃上一刀,直接用烤箱烤到外皮裂開,用手撥開,又會昰另外一種吃法,我買一些回白河的家,真的如同那個人教我一樣,用烤箱烤蘋婆,和奶奶,爺爺回味一下這個滋味.那時奶奶和爺爺還健在,如今沒能跟他們分享,但是那懷念的感覺,還在我的回憶之中....

蘋婆排骨湯

材料:

蘋婆-歡喜量

小排骨-1隻<剁小塊>

香菜-1小株<切末>

水5-6杯<量杯>

調味:

鹽少許

鰹魚粉適量

蘋婆的事先處理:

1.先把蘋婆洗去表皮黏液,放入鍋子加水至淹過蘋婆,用電鍋外鍋倒入半杯水,先蒸約20分鐘,撈起放涼,剛蒸好的蘋婆,如圖1.有點快裂開的外皮.

2.用手剝除第一層軟軟的外皮,如圖2.再用刀尖處,切除蘋婆的硬硬的一層外皮的蒂頭,如圖3.4.

3.為了讓煮出來蘋婆外觀漂亮一些,用手指慢慢剝掉硬皮,如圖5.

4.剝除掉硬皮,呈現一個咖啡色的樣子,如圖6.

5.繼續再把咖啡色薄膜去除<不然味道會苦苦的>如圖7.

6.如圖8.就是已經處理好準備拿來烹飪的樣子.

PS:如果嫌麻煩,也可以直接對半切,取出黃色果實即可.

作法:

1.小排骨用熱水燙過去血水,再仔細洗過,放入湯鍋,加入水煮滾,改小火煮40分鐘.

2.再把處理好的蘋婆,放入湯中繼續煮20分鐘後,加入鰹魚粉和鹽調味,灑上香菜末,即可熄火.

以前,我只把蘋婆當零食吃,這作法昰朋友她媽媽教我的.

經過細火慢燉的排骨湯,有著肉骨的鮮味,還夾雜著蘋婆特殊的香氣和清甜味,在這有點涼意的氣候下,喝起來真是舒服呀!