orange的部落格

好友分享一個網路上<老奶奶檸檬糖霜蛋糕>的食譜給我,正所謂多事的秋,我和好友還莫名其妙的忙著一些事,直到某天去好友她家,剛好那時候她買了很多檸檬<由於她愛好烘培,所以其它食材,器具,她家全有了>兩人也剛好有空,所以就照著食譜做看看,只是,兩個人一起把蛋糕,該打的打,該攪的攪,把蛋糕送進了烤箱,卻忘記了注意溫度和時間!兩個人聊天聊到聞到了怪怪的味道,才發現蛋糕烤焦囉!過了一陣子,我又去她家,和她齊力完全成了一個我們都算滿意的<老奶奶檸檬糖霜蛋糕>

老奶奶檸檬糖霜蛋糕<6吋>

材料:

蛋糕糊

全蛋2顆

細砂糖100g

檸檬汁1小匙

低筋麵粉90g

無鹽奶油25g

鮮奶油25g

檸檬皮碎10g<約4顆檸檬>

糖霜

糖粉100g

檸檬汁25g<約2顆檸檬>

檸檬皮只取綠色部份的香氣<不能連白色的部份也加進去,會苦苦的>

做法:

1.無鹽奶油+鮮奶油<隔水加熱>均勻後,加入切好的檸檬皮碎,拌勻備用.

2.2顆全蛋+細砂糖<隔水加熱>以電動打蛋器,打至糖粒融解,加入1小匙檸檬汁,打至蓬鬆,呈現慕斯狀.

3.分次加入篩過的低筋麵粉,用刮刀輕輕拌勻.

4.做好的(1)+(3)小心拌勻,避免過度消泡,倒入模型中,放入已預熱好的烤箱中,以上下火180度,先放中間烤10分鐘,再移到下層,轉170度繼續烤20分鐘,共烤30分鐘<中途烤約15分鐘須換邊,使其烤至均勻>.

攪拌好的檸檬汁+糖粉=檸檬糖霜

5.糖粉+檸檬汁,加在一起攪拌過,即成糖霜,淋在烤好放涼,脫模的蛋糕上即可.<冷藏4小時以後食用,風味更佳>

本來之前,曾在餐廳有點來吃過,可能當時被那餐廳<檸檬糖霜蛋糕>的外表吸引,後來覺得味道普通,單純好看而已<1小塊蛋糕都沒吃完>,所以我一直興致缺缺,後來和好友做了之後才知道,味道有多好檸檬汁和糖粉入口的酸甜滋味,加上介於磅蛋糕和戚風蛋糕,既有點柔軟又有點扎實的綜合蛋糕體,濕潤又好有層次的一個口感好吃的老奶奶檸檬糖霜蛋糕,原來自己在家就能做啦!