好喜歡吃海膽 每次吃的時候 嘴裡總會碎碎念的
不知哪天可以豪邁的大口吃海膽 吃海膽吃到怕
透過好友的幫忙 訂到了澎湖產的海膽
澎湖那裏的海膽 有比一般在餐廳吃的還要小一點 但是味道也一樣的甘甜
材料:
海膽1大瓢
蘆筍3根
柴魚高湯2杯<量杯>
雞蛋4顆
調味:
鹽少許
烹大師適量
作法:
1.蘆筍取最細嫩尾端 水煮滾加些鹽 下去川燙1分鐘 即可撈起泡冰水備用
2.雞蛋打散加入高湯 再用鹽和烹大師調味 用濾網濾過
3.把蛋液放進深一點的容器 用湯匙把表面的泡泡撈去
4.鍋蓋和鍋子間插一根筷子<留一個小縫隙> 水滾改中小火蒸10分鐘
5.蒸好的蛋上 鋪上燙好的蘆筍和新鮮的海膽即可
沒試過自己在家作海膽料理 我在網路大概搜尋一下 海膽的料理方法
蒸蛋吃起來柔滑 細嫩 加上海膽的鹹鮮味 海味十足
一口蒸蛋 一口海膽 這麼吃夠爽快的啦!
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