嘿嘿! 生平第一次做的花捲
這還是得歸功於我的妹妹 要不是她在旁邊教我
我根本也不知該從哪下手
材料
中筋麵粉3杯
水1杯
酵母粉1又1/2茶匙
白砂糖3大匙
鹽少許
沙拉油少許
青蔥3-4根
作法
1.把麵粉 白砂糖 酵母粉 量過先倒入一個大的容器裡 再倒入水用筷子攪拌均勻 至水分吸收
2.撒點手粉在工作台上 把麵糰使勁摔打 搓揉至表面光滑 再用大碗或大盆子蓋住麵糰 使其發酵 首次發酵需30分
3.把青蔥切細成末備用
<時間到可用手指頭插入麵糰 若麵糰的凹洞沒有回彈 表示發酵完成>
4.把發酵好的麵糰桿成長四方形 均勻抹上一層沙拉油 再灑上鹽和蔥末
<參考的花捲料理 蔥末的比例不是很多 因為我們都喜歡吃蔥的味道 所以很貪心的灑了很多>
<我的手並不是很巧 除了加入調好的東西 切蔥末之外 幾乎都是我妹妹的男友 靠他的蠻力還有巧手來幫忙做好的>
5.把麵團從旁邊<比較長的那頭>捲起來 成長條狀
6.用刀子切成一樣的大小<約15個> 用筷子在花捲的一半處重壓 翻過另外一邊 一樣是用筷子再重壓一半的地方
7.鍋子先不要裝水 放上蒸器 再放上烘培紙<用剪刀剪成花捲的大小四方形> 放上花捲使其發酵第二次 蓋上鍋蓋20分鐘<中間要記的留空位 防止膨脹沾黏>
8.時間到時 水煮滾用中火 蓋上鍋蓋 開始計時 8分鐘即可熄火
吃起來的口感很膨鬆又有彈性 還吃的出麵粉的香味
本來還有點擔心蔥花會引響發酵或是口感 但是不會耶!
滿是蔥花的甜味 還是自己做的 料放多一點 吃起來真是過癮
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