orange的部落格

檸檬焦糖布丁

材料:

蛋黃 4個

牛奶 250ml

砂糖 30g

香草精 1/2小匙

檸檬焦糖液:

二號砂糖 1/4杯<量杯>

水 1/4杯<量杯>

檸檬汁 1大匙

作法:

1.牛奶加入砂糖拌勻,再放入蛋黃,香草精,繼續輕輕拌勻.

2.用篩網把布丁蛋液過濾,然後倒入布丁杯<保羅杯>

3.把濾好的布丁,放在有加水的烤盤上,用160度,烤約35分鐘即可取出放涼,再放入冰箱冷藏.

4.取一容器,放入1/4杯二號砂糖,開火倒入1/4杯中水的一半,用小火加熱,煮至糖液顏色變深,出現焦味,再把剩下的水和檸檬汁,倒入鍋中,煮至糖漿液變稠熄火.

5.冰涼的布丁,食用時,淋上煮好的檸檬焦糖液即可.

這幾天用蛋白做點心,多出的蛋黃,正不知道該怎麼消耗,上網搜尋一下,才發現只用蛋黃,也可以做布丁我趕快加入其他家裡都好取得的食材, 也試著做看看,然後,改變以往焦糖,或烤布蕾的做法,改加入檸檬來調味

蛋黃布丁吃起來的口感,有比全蛋的還要滑嫩,加上又香又甜,帶點酸的檸檬焦糖,這滋味真棒!要不是自己做,以前還不曾吃過這樣的布丁,甜而不膩,好吃極了!