orange的部落格

蕃茄肉醬排骨湯

材料:

排骨1隻<約300g>

蕃茄3顆

辣味肉醬1罐

八角2-3粒


調味:

水約5-6杯<量杯>

米酒適量

鹽適量




做法:

1.排骨請肉販切小塊,用熱水燙過去血水,蕃茄洗淨,切大塊備用.

2.取一深鍋放入水,排骨,八角,米酒,水煮滾改小火,煮約1個小時.

3.再放入蕃茄和肉醬,繼續小火悶煮30分鐘,起鍋前加入鹽調味即可.




之前在學西餐的那段時間,我都會提前去教室和助教聊天,把我困擾不懂的事情提出,跟她討論,也請教她考試該注意的事項,她是個很健談的人,怕的是人家不學,不然只要是她知道的,她都會很願意教大家,這道湯品是有次和她聊天中,聽她口述的材料和做法,是如何得到一家人的讚賞....讓我也好有興趣,快速的抄起來,最近上市場蕃茄便宜的嚇人,我挑了幾顆,自己也在家試著煮看看煮好的湯,就如同助教說的:整間屋子都瀰漫著蕃茄肉醬排骨湯的香氣!排骨經過長時間的燉煮,吃起來很軟嫩,湯裡有著蕃茄的微酸還有肉醬的香醇,喝起好順口,沒想過湯裡加肉醬會是這樣對味!這就是這道湯的小秘訣,趁著這季節蕃茄便宜又好吃,趕快也來試試吧!