看過Cakelady的美食花園,裡頭教的自製酸筍http://www.wretch.cc/blog/cak3128612rf/611560趁著已經是竹筍的尾巴,趕緊我也買根竹筍自己也來做酸筍
酸筍
材料:
麻竹筍1根
鹽1大匙
水適量
做法:
麻竹筍切薄片,放入洗淨無油的玻璃罐中,加入水讓竹筍浮至水面,均勻灑上鹽,拴緊瓶蓋,放置1星期,進行發酵至酸味出來.
酸筍鮮魚湯
材料:
鮮魚3尾<任何一種鮮魚>
酸筍適量
薑絲適量
調味:
鹽少許
米酒少許
酸筍水適量
做法:
水煮滾加入薑絲,鮮魚,酸筍水,略煮一下,加入米酒和鹽調味即可.
做好酸筍,迫不及待的趕快上市場買食材,剛好在常買的魚攤看到這象魚<俗稱-臭肚>非常新鮮,老闆娘跟我說:這煮湯很好喝,我就請她幫我挑了幾尾,回家煮湯,酸筍吃起來的口感還脆脆的,魚肉的鮮味加上酸筍的酸味真是對味!好好喝喔!
改天有空再來煮雞湯味道一定也很讚!
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