蘋果奶酥派 @ orange的部落格

買了一本料理書,裡頭的每樣餐點都好精緻,而且都是我想要學的東西.空了一天的下午,自己也搬出好久沒使用的烤箱,開始一邊翻著食譜,一邊照著一起做

奶酥蘋果派

焦糖蘋果材料:

蘋果300g<去皮去核>

奶油30g

糖30g

檸檬汁1/2大匙

肉桂粉少許

香草粉少許<可省略>

碎果派皮材料:

低筋麵粉35g

糖35g

奶油35g

杏仁粉35g

杏仁角20g<或杏仁片>

肉桂粉1g

<蘋果切片,滴上檸檬汁防氧化>

<先把麵粉篩過,再把剩下的食材也先秤量過,再一併混合均勻.>

蘋果奶酥派<參考至星期天的料理時光>

做法:

1.將蘋果分成四等份,切約0.5公分的薄片,並滴上檸檬汁備用.

2.將糖和奶油用小火煮融,繼續煮至有焦糖味出來,再放入切好的蘋果拌煮 .

3.蘋果小火煮約10分鐘熄火放涼.<拌煮蘋果時可加入香草粉>

4.取一盆子放入切小塊的奶油和過篩的低筋麵粉,糖,肉桂粉和杏仁粉,杏仁角拌勻.<表層的碎果派皮>

5.在耐熱容器上先舀上煮好放涼的蘋果,最後再鋪上表層的碎果派皮.

6.放進烤箱用180度烤15-20分鐘即可.