沙拉涼筍 @ orange的部落格

沙拉涼筍

材料:

竹筍3隻

乾辣椒2根

米1小把

沙拉醬適量

做法:

1.竹筍洗淨,用刀子把竹筍的底部和尖端切去,然後再從中間切一刀.

2.取一深鍋,放入竹筍,再放入冷水<需淹過竹筍的水量>繼續放入乾辣椒,米,蓋上鍋蓋,最後再開瓦斯爐.

3.水煮開後,轉中小火煮約40分鐘熄火,<不可開蓋>悶至水變涼,再把竹筍取出,放至冰箱冰涼.

4.要食用時,再從冰箱拿出,剝掉外殼,用刀子削去較硬的部分,即可切塊,淋上沙拉醬即可.

PS:

1.筍子要選尾端沒有綠色,而且底部寬大,形狀呈現彎狀,味道會較好.

2.煮竹筍時,最好是要冷水下,竹筍再開火,煮好的竹筍才不會有苦味.

在外面吃的沙拉涼筍,都是小小一盤,就至少要100元起跳,餐廳吃更是不便宜,沒試過自己在家做沙拉涼筍,總擔心會煮的不夠透,味道還苦苦的前不久,看了詹姆士的示範,自己做涼筍,吃起來真的不苦,也好吃極了而且買了3支竹筍剛好100元,在家吃就吃的好痛快啦!