orange的部落格

吃過朋友做的蔭樹子,覺得真是好吃她說:是燉煮的時間有點久,不然一次作多一點,是可以吃很久的.
我沒做過蔭樹子,一直很有興趣學,在上個禮拜,看見市場有人在賣樹子,趕快拜託朋友教教我怎麼做.



<還沒摘下果實的樹子>



<摘下果實的樹子>



蔭樹子

材料:

樹子10斤

嫩薑3斤

蔭油3瓶<500毫升x3>

冰糖1斤

蔭醬1罐<420g>

甘草片5元<約20g>




作法:

1.樹子需要用水洗淨多次,再用手把樹子的果實摘下,不完整的樹子可挑出丟棄,嫩薑切片備用.

2.取一深鍋,放入蔭油,蔭醬,嫩薑,甘草片及冰糖煮約30分鐘放涼,即成醬汁.

3.用一個大一點的鍋子裝樹子,水淹過樹子,大火煮滾改小火繼續煮約3小時,中途需不斷攪拌,防止底部燒焦,如果覺得煮的有些乾了,可視情狀再加水進去.

4.趁熱用漏勺,撈起煮好的樹子,放入醬汁裡,一邊攪拌,一邊倒入.

5.作好的樹子放涼後,再裝進消毒好的瓶子或是容器裡.

 
PS:

1.可用流動的水,放入桶子裡,讓雜質流出,才能讓樹子洗的更乾淨.

2.煮樹子的時間到了,如果不確定可不可以吃了,可以先撈幾顆起來,試吃有沒有咬嘴的感覺,如果有咬嘴,就再繼續煮一下子,如果沒有咬嘴,即可熄火.




<煮好的醬汁>



<煮好的樹子>



本來蔭樹子裡的比例,嫩薑片不用放那麼多,但是,我就喜歡吃醃過的嫩薑,所以,才放那麼多的!<不怎麼喜歡吃薑的人,其實可以減量.>朋友提供的食譜裡,黃金比例的醬汁,讓樹子吃起來就好甘,好好吃!不只是單吃,配粥,還是拿來蒸魚,做料理,都很棒!今年的樹子產量不多,有興趣要做的人要就趕快喔!



貼心小提醒:朋友教我,做好的樹子,如果沒打算馬上食用,可用塑膠袋裝起<比較不佔空間>,放入冷凍庫保存,才不會發霉喔!