嘿嘿!   生平第一次做的花捲

這還是得歸功於我的妹妹   要不是她在旁邊教我

我根本也不知該從哪下手




材料

中筋麵粉3杯

水1杯

酵母粉1又1/2茶匙

白砂糖3大匙

鹽少許

沙拉油少許

青蔥3-4根



作法

1.把麵粉    白砂糖    酵母粉    量過先倒入一個大的容器裡   再倒入水用筷子攪拌均勻    至水分吸收   

2.撒點手粉在工作台上    把麵糰使勁摔打     搓揉至表面光滑   再用大碗或大盆子蓋住麵糰    使其發酵   首次發酵需30分



3.把青蔥切細成末備用







<時間到可用手指頭插入麵糰   若麵糰的凹洞沒有回彈     表示發酵完成>



4.把發酵好的麵糰桿成長四方形   均勻抹上一層沙拉油     再灑上鹽和蔥末



<參考的花捲料理   蔥末的比例不是很多      因為我們都喜歡吃蔥的味道     所以很貪心的灑了很多>



<我的手並不是很巧    除了加入調好的東西    切蔥末之外    幾乎都是我妹妹的男友   靠他的蠻力還有巧手來幫忙做好的>



5.把麵團從旁邊<比較長的那頭>捲起來    成長條狀

6.用刀子切成一樣的大小<約15個>    用筷子在花捲的一半處重壓  翻過另外一邊     一樣是用筷子再重壓一半的地方





7.鍋子先不要裝水    放上蒸器    再放上烘培紙<用剪刀剪成花捲的大小四方形>   放上花捲使其發酵第二次      蓋上鍋蓋20分鐘<中間要記的留空位   防止膨脹沾黏>

8.時間到時      水煮滾用中火     蓋上鍋蓋   開始計時      8分鐘即可熄火





吃起來的口感很膨鬆又有彈性 還吃的出麵粉的香味

本來還有點擔心蔥花會引響發酵或是口感   但是不會耶!

滿是蔥花的甜味    還是自己做的      料放多一點        吃起來真是過癮


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佳惠 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

禁止留言
  • wuchanchuan
  • 很棒啊!
    做得很好呢!
    我都還沒有機會來做饅頭包子類的食物
    自己做真材實料一定很好吃
  • 這個連我第一次做 就成功了
    你一定也沒問題^^

    佳惠 於 2012/04/15 13:00 回覆

  • honey471124
  • 佳惠第一次就做這麼美 拍手 推推
  • >//<真不好意思 我只是再旁邊 幫忙的份啊!

    佳惠 於 2012/04/15 13:01 回覆

  • claire630530
  • 推~
    做得真美呢!^^
    我喜歡蔥香~~這一定很好吃!
  • 要不是擔心 會引響口感 我們還真想蔥花再多放一點耶!

    佳惠 於 2012/04/15 13:03 回覆

  • bobinunu
  • 蔥放多一點才好吃啦~~~ ^0^
    你那蔥超爆餡的~~
  • 蔥自然散發的甜味和香氣 我也好喜歡喔!

    佳惠 於 2012/04/15 13:04 回覆

  • luciaangel
  • 第一次做
    就這麼成功~超有天分滴啦!!!!

    厲害^___^

    推推!

    Hanny
  • 謝謝啦!

    佳惠 於 2012/04/16 01:08 回覆

  • winkili
  • 佳惠好厲害唷~ ^^
  • 這要是比利用的剛好 其實失敗率不高
    連我都會做啦! 沒事你也做看看^^

    佳惠 於 2012/04/19 00:48 回覆

  • devil0707
  • 小惡推~
    我已經好久沒蒸東西囉~~
    佳惠做的看起來好好吃,蔥好多>///<
    我也要吃一個~
  • 我有做很多 你也來一個吧!

    佳惠 於 2012/04/19 00:50 回覆

  • aho29787397w
  • 這一味真不是蓋的下次我們在多做點....不知不覺鼻子似乎聞到陣陣蔥香
  • ChelleLee
  • >///< 这个看起来好好吃啊~~
    自家做可以放多一些葱.. :D
    好赞啊!!

    +推
  • spmonkey000
  • 佳惠
    這個讚
    花捲我也沒自己做過
    ^^