orange的部落格

魷魚螺肉蒜

材料:

乾魷魚1條

排骨1隻<切小塊>

芹菜3-4根<切段>

蒜苗3-4根<切段>

螺肉罐頭1罐


調味:

米酒少許

味霖少許

鹽少許



作法:

1.魷魚用剪刀剪長條狀        泡水2小時   排骨用熱水燙過去血水       撈起洗淨

2.取一深鍋加入水       量米杯8杯<約1200cc>     放入排骨       米酒和螺肉罐頭的湯汁1/2量入鍋中開大火煮滾    改小火煮約30分

3.再放入魷魚煮15分      加蒜白和剩下的螺肉及湯汁煮5分

4.最後放蒜青和芹菜    鹽和味霖調味即可



有次在南北貨的店      買了一罐螺肉罐頭     一直就放在櫃子裡    不知道該怎麼利用它

參考過別人的食譜       又去市場買了一些東西來搭配煮<魷魚螺肉蒜>

像乾魷魚這類的乾貨     我很少處理      也擔心味道沒辦法像餐廳煮的那樣好吃

結果     魷魚吃起來有咬勁    味道也還在<泡水2小時     是剛剛好        別泡太久>

螺肉也在起鍋前五分鐘再下鍋       才可以保有它的鮮美

芹菜和蒜苗 可以更襯托湯的清甜 不是我自己在說的      味道真的很棒喔!



PS:我曾喝過人家煮的魷魚螺肉蒜          裡頭有放筍子     那天去市場問那菜販 有沒有筍子?

她說:還沒喔!     要是過些日子出冬筍     放入湯裡一定會很好喝