orange的部落格

材料:

蛤蠣約500g

嫩薑適量<切末>

九層塔適量<取葉去掉硬梗>

調味:

米酒少許<或白酒>

作法:

1.把蛤蠣洗淨拿一個深鍋倒入水淹過蛤蠣 加入鹽讓蛤蠣吐砂   

2.水煮滾後    鍋子裡放個碗或墊子 拿一個深的盤子放入吐完沙的蛤蠣 米酒   薑末     蓋上鍋蓋開大火    蒸約5分鐘

3.開鍋蓋看蛤蠣已經半開     再把洗淨的九層塔放進盤子   蓋上鍋蓋繼續大火蒸約30秒即可 



大部分的魚攤<賣海鮮類>   都會把蛤蠣吐沙 但為了別把蛤蠣裡的沙    壞了整個味道和口感

還是會建議回家以後     最好還是別急著馬上煮    自己把蛤蠣再吐完沙   洗乾淨吃起來也安心

吃的味道清淡點 就可以像我一樣 除了加入米酒下去蒸   就可以吃到蛤蠣自然的鹹味    還有鮮美的甜味 

其實蛤蠣就有鹹味    除非真的吃的很鹹  就可以在加些鹽巴調味

東西要是新鮮   不用太多的調味 吃它本身就有的原汁原味   <這一盤我一下子就吃完了>

不想吃的太油膩 也不想全身油煙味     用蒸的就對了